Калі вы сабралі на дачы велізарны ўраджай шынкоў і не ўяўляеце, што з імі рабіць, паспрабуйце прыгатаваць кабачковую ікру з балгарскім перцам, якая палепшыць сумныя зімовыя дні, нагадаўшы пра густ які пайшоў лета.
Смачная кабачковая ікра з балгарскім перцам на зіму
інгрэдыенты:
- фільтраваныя вада - 2 шклянкі;
- шынкі - 2 шт. буйных памераў;
- кроп - 7 галінак;
- моркву - 160 г;
- чырвоны пякучы перац - 1 ч. лыжка;
- лук - 115 г;
- соль каменная - 15 г;
- часнык - 5 Зубкоў;
- цукар - 2 шчодрыя дробкі;
- сланечнікавы алей - 55 мл;
- воцат 9% - 25 мл;
- балгарскі перац - 125 г.
падрыхтоўка
Моркву і шынок ачысціце, прамыйце, выміце асяродак шынка і нарэжце кубікамі сярэдняга памеру. Лук парэжце тоненькім дзелькамі, а з перцу выдаліце пладаножкі і насенне і здрабніце невялікімі кубікамі. Усе гародніна заліце ў рондалі вадой і пасля закіпання адварваць іх прыкладна 40-50 хвілін. Дробна шинкуем часнык і акуратна сячэм зеляніна і пасля амаль поўнага выкіпання вады дадаем іх у рондаль. Праварваюць ўсё яшчэ каля 5 хвілін, затым пераносім масу гарачай ў блендер і ператвараем у пюрэ. Тады кабачковая ікра з чырвоным балгарскім перцам будзе па-сапраўднаму мяккай. Пераліце нарыхтоўку ў чыстую каструлю і дадайце соль, воцат, пякучы перац, алей і цукар. Выстаўце мінімальны агонь і пакіньце ікру таміцца прыкладна яшчэ 8 хвілін, пасля чаго пераліце яе ў сухія простерілізованы банкі і закатайце. Захоўваць нарыхтоўку варта ў прыцемненым прахалодным месцы.
Кабачковая ікра з балгарскім перцам і таматавай пастай
інгрэдыенты:
- воцат 6% - 2 ст. лыжкі;
- шынкі - 5 кг;
- соль - 55 г;
- балгарскі перац - 3 шт .;
- цукар - 45 г;
- рэпчаты лук - 1,1 кг;
- гарошыны чорнага перцу - 10 шт .;
- моркву - 1,2 кг;
- сланечнікавы алей - 500 мл.
падрыхтоўка
Шынкі і перац вымыйце, ачысціце лупіну і выдаліце насенне з плодоножкой. З лука і часныку зніміце шалупіну. Усе гародніна нарэжце кубікамі сярэдняй велічыні і здрабніце ў мясарубцы. Моркву натрыце, выкарыстоўваючы буйную тарку, і прыкладна 5 хвілін падсмажце на патэльні з маслам, а затым змяшайце яе з іншай гароднінай. Усе добра змяшайце, уліце сланечнікавы алей, воцат, таматавую пасту, засыпце цукар і соль. Усё добра змяшайце і праварыце каля 2 гадзін на вельмі слабым агні. Затым дадайце гарошыны чорнага перцу і праз прыкладна 8-10 хвілін гарачай разліце нарыхтоўку па простерілізованы банкам. Прычыніце вечкамі і стэрылізуйце, змясціўшы банкі на вадзяную лазню, каля 25 хвілін. Затым закатайце і пастаўце ўверх дном да поўнага астывання.
Кабачковая ікра з памідорамі і балгарскім перцам
Таматы - упадабаная ежа многіх нашых суайчыннікаў. Калі вам яшчэ не вядома, як прыгатаваць кабачковую ікру з балгарскім перцам з іх даданнем, наступны рэцэпт стане для вас неацэнным запамогай.
інгрэдыенты:
- вінны воцат - 95 мл;
- моркву - 925 г;
- цукар - 160 г;
- балгарскі перац - 975 г;
- памідоры - 765 г;
- сланечнікавы алей - 350 мл;
- рэпчаты лук - 4 шт.
падрыхтоўка
Прамыйце чырвоны перац, адрэжце плодоножку, затым разрэжце на дзве палоўкі і старанна вычысціце ад насення. Падсмажце яго на распаленай патэльні з маслам прыкладна 3-4 хвіліны, астудзіце і зніміце скурку. Пачысціце і прамыйце лук, нарэжце яго тоненькімі колцамі і на тым жа алеі абсмажце да атрымання яўнага залацістага адцення. Шынкі вымыйце, зніміце лупіну і нарэжце невялікімі кавалачкамі. Тое ж самае прарабіце з морквай (насенне шынка неабходна абавязкова выдаліць). Змесціце ў чару блендера усё гародніна: морква, шынкі і астуджаныя лук з перцам. Давядзіце іх да пюреобразные стану і адпраўце сумесь у рондаль. Праварваюць яе пасля моманту закіпання каля паўгадзіны. Затым усыпаць цукар і соль, дадаем лаўровы ліст, сланечнікавы алей, воцат, дробна насечаны часнык, спецыі і таматы без скуркі, якую знялі пасля залівання кіпенем на пару хвілін. Праварыце масу прыкладна яшчэ чвэрць гадзіны да загусцення, разліце па папярэдне простерілізованы банкам, закатайце і перавярніце на вечка да астывання.