Бадзян - папулярная вострыя прыправы кітайскай кухні, якая з'яўляецца самай галоўнай у вядомай усім прыправы з 5 спецый. Яна ўяўляе сабой маленькія плады дрэва, падобныя на зорачкі. Яго выкарыстоўваюць пры вырабе розных кандытарскіх вырабаў, і ён не толькі паляпшае густ і надае незвычайны водар выпечкі, але і перашкаджае засахариванию, захоўвае натуральны колер. Гэта значыць ён служыць выдатным кансервантам, якое дае магчымасць павялічыць тэрміны захоўвання прадукцыі. У якасці прыправы бадзян дзівосна падыходзіць да мясных і рыбных страў, надаючы ім ноткі пікантнасці. Існуюць і іншыя назвы гэтай прыправы - кітайскі, сібірскі, звёздчатый, карабельны або індыйскі аніс.
Прымяненне бадзяна ў кулінарыі
Такія зорачкі шырока выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных гарбаты і узвараў, салодкіх страў і соусаў. Таксама яго дадаюць у печыва і вырабы з цеста, выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы варэння з агрэста, вішні, яблыкаў, груш або сліў. Ён паляпшае яго густ, прымнажае водар і дапамагае захаваць натуральны колер і якасць варэння. Дзякуючы менавіта даданню бадьяну варэнне ня засахаривается на працягу 3 гадоў. Таксама ён выдатна падыходзіць для надання незвычайнага і арыгінальнага водарам і прысмаку розным пудынг, мус, Кісялёў. Тварожныя паст заправа надае вытанчаны і тонкі водар. Яшчэ бадзян дадаюць і пры падрыхтоўцы падлівак і соусаў для агароднінных страў і рысавых.
Рэцэпт напою з бадзяна
Напой, прыгатаваны з бадзяна, выдатна здавальняе смагу, асабліва ў гарачую пару года, а ўзімку спрыяе павышэнню імунітэту. Рыхтуецца ён вельмі лёгка, пераканайцеся ў гэтым самі!
інгрэдыенты:
- фільтраваныя вада - 1 ст .;
- мёд - па гусце;
- бадзян - 5 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, фільтраваныя ваду кіпяцім, пералівалі ў шклянку, кідаем зорачкі бадзяна, накрываем зверху вечкам і
Што такое бадзян ў кулінарыі?
Бадзян здрабняюць непасрэдна перад яго выкарыстаннем і дадаюць у цеста адразу перад выпечкай. Памятаеце, што празмернасць гэтай спецыі можа надаць стравы гаркаваты прысмак і нават сапсаваць яго. Захоўваць яго лепш за ўсё ў цёмным сухім месцы ў шкляной тары. Дзякуючы таму, што яго шырока ўжываюць у кулінарыі, і пры гэтым ён валодае неацэнны лячэбнымі ўласцівасцямі, ён абавязкова варты заняць пачэснае месца на вашым стале.