Некаторыя не любяць печань, лічачы, што з субпрадуктаў немагчыма прыгатаваць нічога смачнага. Гэта меркаванне даволі памылкова - мала, таго, што печань надзвычай карысная, так з яе яшчэ можна прыгатаваць мноства смачных страў. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць начынне з печані.
Начынне з ялавічнай печані
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 700 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- лук - 2 шт .;
- раслінны алей для смажання;
- сметанковае масла - 20 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Прамытую печань чысцім ад плёнак, наразаем буйнымі кавалкамі. Наразаем паўколамі лук, пассеруем яго да празрыстасці, затым выкладваем нарэзаную печань і абсмажваем 15 хвілін, ўліваем прыкладна 30-40 мл кіпеню і тушым да гатовасці. Гатовую печань астуджаюць, калі трэба падсольваць і здрабняе да стану фаршу. Калі вы выкарыстоўвалі мясарубку, то для таго, каб начынне з печані выйшла больш пяшчотна, трэба прапусціць яе праз мясарубку двойчы.
Начынне практычна гатовая, але яна даволі рассыпістая. А для таго, каб яна не вывальваліся з піражкоў або блінцоў, трэба дадаць ёй глейкасці. Зробім гэта пры дапамозе падліўкі - на сметанковым алеі пассеруем муку і ўліваем столькі вады, каб не было камячкоў. Атрыманы соус ўліваем у начынне з печані для блінцоў і змешваем, пакуль яна не набудзе глейкую кансістэнцыю.
Начынне з курынай печані
інгрэдыенты:
- печань курыная - 400 г;
- лук -1 шт .;
- раслінны алей - 20 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Прамытую курыную печань рэжам кавалачкамі. Здрабняем лук, абсмажваем яго на сметанковым алеі да празрыстасці. Печань солім, Перчем па гусце, притрушиваем мукой і змешваем. Затым абсмажваем яе, памешваючы, каля 10 хвілін. Яйкі адварваем укрутую, чысцім і здрабняе. Гатовую курыную печань прапускаем з лукам праз мясарубку, дадаем яйкі і змешваем. Вось і ўсё, начынне з печані для піражкоў гатовая!
Начынне з печані для тарталеток
інгрэдыенты:
- курыная печань - 300 г;
- шампіньёны - 300 г;
- моркву - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- лук - 150 г;
- зеляніна, маянэз.
падрыхтоўка
Печань маім і варым да гатовасці. Здрабняем лук і грыбы. Отваренные яйкі тром на дробнай тарцы. Гэтак жа здрабняем і сырую моркву. Сячэм дробна зеляніна. Спачатку смажым на алеі лук, потым дадаем грыбы і рыхтуем яшчэ 15 хвілін. Звараную печань тром на дробнай тарцы. Злучаем усе інгрэдыенты, дадаем соль, маянэз па гусце і змешваем. Раскладваем начынне ў тарталетка і падаем да стала.