Як зрабіць цеста для варэнікаў?

Смачныя і сытны варэнікі - адно з самых любімых страў многіх людзей. Здаецца, нічога складанага: бярэм цеста, раскочваем тонка, кладзем начынне, лепім і варым. Атрымліваецца вельмі смачна, а разнастайнасць начынняў дазваляе рыхтаваць гэтую страву вельмі часта. З начынкамі усё зразумела, а вось з асноўным інгрэдыентам складаней, часта ўзнікае пытанне, як правільна зрабіць цеста на варэнікі, каб яны не разваліліся ў працэсе варэння і ня зліпліся пасля.

прэснае цеста

Пачнем з самага простага, распавядзем, як зрабіць цеста для варэнікаў з мукі, нішчымнага алею, солі і вады. Такое цеста, вядома, не самае смачнае, але затое яно не пераб'е густ начыння.

інгрэдыенты:

• вада фільтраваныя або кіпячоная - 1 шклянка;
• ёдаваная некрупной соль - 2 вялікія дробкі;
• мука пшанічная Просеять белая в / с - 2,5 шклянкі;
• алей нішчымнае без паху рафінаваны - 2 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Награваем ваду да кіпення, пакуль яна грэецца, у глыбокую эмаляваны посуд прасейваем муку горкай, солім. У кіпячую ваду ўліваем алей, хутка змешваем і адразу заліваем гэтай сумессю муку. Цеста замешваюць хутка, выкарыстоўваючы лыжку - рукамі, натуральна, такое цеста замясіць не атрымаецца. Атрымліваецца яно шчыльнае, гладкае і даволі мяккае. Плюсы гэтага варыянту - ня трэба доўга промешивать цеста, яно смачнае і далікатнае. Мінусы - яго не атрымаецца раскачаць вельмі тонка. І ўсё ж такое цеста падыдзе для варэнікаў з любой начыннем , і, як бачыце, зрабіць Заварное цеста для варэнікаў вельмі проста.

цеста эластычнае

Больш выцягнуты, эластычнае цеста, якое можна раскочваць вельмі тонка, замешваюць на яйках. Такое цеста лепш падыдзе для «вільготных» начынняў. Раскажам, як зрабіць цеста для варэнікаў з тварагом, ягадамі (вішняй, напрыклад) або варэннем.

інгрэдыенты:

• слабогазированная вада мінеральная - 250 мл;
• яйка - 2 шт .;
• павараная соль каменная - 2 невялікія дробкі;
• нішчымнае рафінаваны алей без паху - 50 мл;
• мука пшанічная белая качественная- каля 3,5 шклянак.

падрыхтоўка

Яйкі маім, разбіваем ў місачку і ўзбіваем з соллю да змены колеру на больш цёмны, ўліваем мінералку і асцярожна змешваем - імкнемся не вызваліць ўвесь газ. Муку прасейваем ў тую посуд, у якой будзем замешваць цеста. Ўліваем ў яе нашу сумесь і акуратна пачынаем мясіць, патроху падліваючы нішчымнае масла. Калі цеста скочваецца ў шар і не ліпне да сценак міскі і рукам, яно гатова. Гэта цеста атрымліваецца больш стромкім, чым першае, яму трэба абавязкова даць адпачыць хаця б паўгадзіны, а ўжо потым раскочваць.

Як зрабіць цеста для варэнікаў з бульбай, залежыць ад таго, ці збіраецеся вы рабіць варэнікі з пюрэ або цёртай бульбай з лукам. У першым выпадку можна выкарыстоўваць абодва варыянты, у другім лепш замясіць эластычнае цеста з яйкамі.