А вы любіце інжыр так, як яго люблю я?
Сезон інжыра вельмі хуткаплынны, таму трэба як след нацешыцца выдатным часам. Бо далікатная слодыч гэтых вонкава непрывабных пладоў выдатна падыходзіць як для салодкіх, так салёных страў. Але купіць свежы інжыр можна толькі ўлетку, пазней саспелыя плады будзе дастаць неверагодна цяжка. Ураджай інжыр хутка псуецца, а няспелыя плады безгустоўныя. Хутка наступіць пік сезону і гэтым відавочна стаіць скарыстацца. Купляючы інжыр, не забывайце, што саспелыя плады павінны добра пахнуць і быць прыемнымі мяккімі навобмацак.
1. Запечаны інжыр з мяккім сырам і зернямі граната.
Проста змяшайце мяккі сыр, мёд, соль і перац у місцы і перакладзеце сумесь у надрэзаныя плён інжыра. Для гэтай стравы ідэальна падыдзе сыр робиола, але можна таксама ўзяць Бры ці іншай мяккі гатунак. Запякайце плён у духоўцы на працягу 10-15 хвілін і ўпрыгожце гатовае страва зернямі граната і галінкай кропу.
2. прошутто з інжырам на грылі.
Абгарніце інжыр з дапамогай зубачысткі лістом прошутто (вяленай вяндліны) або салямі і прыгатуйце на грылі. Пажадана перад гэтым загарнуць іх у фальгу для таго, каб гатовае страва атрымалася больш сакавітым і далікатным на густ.
3. Салата з смажанай капусты з авакада і інжырам.
Абсмажце капусту на аліўкавым алеі або запячыце да хрумсткага стану ў духоўцы і змяшайце ў вялікай місцы з тонкімі лустачкамі інжыра і кавалачкамі авакада. Пасыпце салата паўколамі лука, запраўце соллю і вострым перцам. Сбрызнете гатовае страва аліўкавым алеем і выцісніце сок лайма.
4. Салата з інжыра, кавуна і буракоў з запраўкай з лука-шалота.
Проста змяшайце ў вялікай місцы кавалачкі запечной буракоў з лустачкамі кавуна, тонка нарэзаным інжырам і мяккім сырам. Запраўце салату соллю і перцам. Абсмажце ў аліўкавым алеі вычышчаны і нарэзаны лук-шалот да карамельнага колеру на працягу 5-7 хвілін, змяшайце яго з соллю, перцам і невялікай колькасцю белага бальзамічнага ўкусу і запраўце гэтай сумессю салата.
5. Паста з інжырам.
Адварыце спагецці да гатоўнасці, зліце ваду і адстаўце іх у бок. Абсмажце вычышчаныя грэцкія арэхі з здробненым часныком на аліўкавым алеі, дадайце да іх мяккі казіны сыр, свежевыжатый цытрынавы сок і паўшклянкі белага віна. Пасоліце і працягвайце, стала памешваючы, стамляць соус на павольным агні на працягу 2-3 хвілін. Выключыце пліту, змяшайце гатовы соус з нарэзаным інжырам і акуратна дадасце да яго спагецці.
6. Смажаная курыца з інжырам.
Інжыр надае пяшчотнаму курынаму мясу лёгкую пікантную нотку.
Разагрэйце духоўку да 220 градусаў Цэльсія. Нарэжце лук тоўстымі кольцамі і выкладзеце іх на бляху. Змесціце на кольцы цыбулі вытрыбушаныя курыцу, пасоліце, паперчыце і апырскайце мяса аліўкавым алеем. Напакуйце птушку суцэльным інжырам і раскладзеце рэшткі пладоў вакол. Пастаўце бляху у духоўку, паменшыўшы тэмпературу да 200 градусаў, і запякайце курыцу на працягу 45-50 хвілін да з'яўлення хрумсткай скарыначкі.
7. Тарту з інжыра з міндальным крэмам.
Міндальныя крэм для Тарту робіцца вельмі лёгка - трэба проста змяшаць молаты міндаль, сметанковае масла, цукар і яйкі. У замарожаным стане крэм захоўваецца на працягу месяца, таму вы можаце адразу зрабіць дадатковыя порцыі і пакласці іх у маразільную камеру.
Для пясочнага цеста неабходна ўзяць:
- 1,5 шклянкі мукі;
- 2 сталовыя лыжкі цукру;
- 250 грам алею;
- 50 мл ледзяной вады;
- 1 ўзбітае яйка.
У вялікай місцы змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты, дадайце да іх нарэзанае дробнымі кубікамі сметанковае масла і сталовую лыжку ледзяной вады. Як вынікае перамяшчайце ўсе кампаненты і змесціце цеста ў халадзільнік на гадзіну. Цяпер раскачайце гатовае цеста і прыгожа выкладзеце на яго нарэзаны інжыр і міндальныя соус. Пасыпце Тарту цукровай пудрай і змесціце ў духоўку на 30-40 хвілін. Вуаля - сняданак чэмпіёнаў гатовы!
8. Шакалад з інжырам.
Падпаліце цёмны шакалад на вадзяной лазні і змяшайце яго з халодным малаком. А зараз проста загарніце нарэзаны свежы інжыр ў шакаладную пластычную масу. Для таго каб падкрэсліць незвычайны кантраст густаў, можна пакласці гатовыя цукеркі на некалькі гадзін у халадзільнік.
9. Гарэлка з інжырам.
Пакладзеце нарэзаныя на чвэртачкі плён інжыра і некалькі ванільных струкоў у шкляны слоік і заліце сумесь гарэлкай. Зачыніце слоік і пастаўце яе настойвацца на 1-2 тыдні. Пасля чаго працадзіце гарэлку і падавайце напой на стол або выкарыстоўвайце для стварэння алкагольных кактэйляў па ўласных эксклюзіўным рэцэптах.