Вэнджаная скумбрыя

Напэўна, можна сустрэць зусім малая колькасць людзей, якія не любяць такую ​​смачніну як вэнджаная скумбрыя. Рыбка гэтая вельмі тоўстая і сакавітая, нягледзячы на ​​вэнджанне. Акрамя ўсяго - у тым, як зрабіць вэнджаную скумбрыю, няма нічога складанага. Ад крамнай скумбрыі хатняя адрозніваецца не моцна, але затое па грошах выходзіць нашмат танней, ды і спакайней, бо ведаеш, што прыгатавана страва сваімі ручкамі.

Дарэчы, каб вэндзіць скумбрыю ў хатніх умовах вам нават не спатрэбіцца мужчынская дапамога.


Як прыгатаваць вэнджаную скумбрыю?

У першым рэцэпце мы хочам расказаць пра тое, як вэндзіць скумбрыю вадкім дымам. На самай справе вы зусім не займаецеся прамым вэнджаннем, за вас усё робіць вадкі дым. Гэта вельмі зручны спосаб для тых, у каго няма магчымасці вэндзіць рыбу на адкрытым паветры.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У рондаль выліце ваду, дадайце соль, цукар, перац і лаўровы ліст. Давядзіце марынад да кіпення і варыце хвілін 3-4 на сярэднім агні. Затым зніміце з агню і дайце астыць. Рыбу добра вымыйце, але не чысціце. Вазьміце дзве літровыя пластмасавыя бутэлькі, адрэжце ў іх рыльца так, каб рыба свабодна змяшчалася. Пакладзеце тушку ўніз галавой у бутэлькі. У астылы марынад дадайце рыбную заправу і вадкі дым, добра змяшайце і выліце ў бутэлькі да рыбы. Пакіньце вашу «вяндлярню» на 2 дня ў прахалодным цёмным месцы.

Праз 2 дні выцягнеце рыбу з марынаду, пачысціце і адрэжце галавы. Пакладзеце тушкі ў глыбокі латок. На падлогу літра вады заварыце пакуначкі гарбаты, дайце вадкасці астыць, не выцягваючы пакуначкі. Астылай заваркай заліце ​​рыбу і дадайце 2 сталовыя лыжкі вадкага дыму. Пакіньце рыбу на паўгадзіны, пастаянна яе перагортваючы. Калі рыба прахарчуецца, падвесьце яе за хвасты ў халодным месцы на некалькі дзён. Калі вы хочаце каб вэнджаная скумбрыя атрымалася мяккай, то патрымаеце яе 2 дні, калі ж вы любіце больш сухую і пругкую рыбу, то тады варта патрымаць рыбу 4 дні.

Скумбрыя, вэнджаная ў аэрогриле

Гэтая скумбрыя, вэнджаная вадкім дымам, атрымліваецца гарачага вэнджання, але, нягледзячы на ​​гэта, моцнага паху не мае.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Рыбу ачысціце ад вантроб і адрэжце галаву. Прамыйце і злёгку прасушыце. Змяшайце дзве сталовыя лыжкі солі з травой, куркумы. Дадайце два каўпачка вадкага дыму і добра абмажце рыбу. Перакладзеце тушкі ў пакет, шчыльна зачыніце і перавяжыце яе. Прыбярыце вашу рыбу на 1-2 дня ў халадзільнік. Сапраўдныя страва выцягнеце з пакета і нашмаруйце раслінным алеем.

Для вэнджання ў глыбокую міску наліце ​​вады і дадайце вадкі дым з альховай або яблычнай габлюшкай. Добра змяшайце, перакладзеце на дно аэрогриля і пасыпце стимером. Уключыце аэрогриль, каб габлюшка прагрэлася. Рыбу пакладзеце на сярэднюю краты, уключыце грыль на 80 градусаў і Копці рыбу паўгадзіны. Падчас вэнджання, перагортвайце скумбрыю кожныя 10 хвілін і змазвайце яе алеем. Гатовую рыбу обверните у фальгу і дайце ёй астыць, пасля чаго перакладзеце ў халадзільнік. Не варта рэзаць рыбу пакуль яна цёплая, інакш яна будзе распластоўвацца.

Смачная вэнджаная скумбрыя, прыгатаваная ў хатніх умовах, заўсёды будзе добрай закускай не толькі на святочным стале, але і прыемным дадаткам да любога хатняму вячэры.