Па сутнасці, бісквіт - гэта салодкі кіпры корж, у склад якога абавязкова ўваходзяць пшанічная мука, цукар і яйкі, часам у цеста дадаюць і некаторыя іншыя інгрэдыенты, якія ўплываюць на тэкстуру, водар і густ вырабы. Вядома мноства відаў і розных рэцэптаў бісквітаў.
Раскажам, як прыгатаваць алейны бісквіт.
Ад звычайнага класічнага бісквіта алейны, нейкім чынам, адрозніваецца па спосабе прыгатавання і складу: у рэцэптуру ўваходзіць вялікая колькасць алею. Менавіта таму алейны бісквіт атрымліваецца больш шчыльным.
Шакаладны алейны бісквіт - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная з нізкім утрыманнем клейкавіны - 150 г;
- цукар - 150 г;
- яйкі курыныя - 5 шт .;
- малако тоўстае або сліўкі - 50 мл;
- алей сметанковае - 50 г;
- ваніль або карыца - 2 дробкі;
- брэндзі пладовае, ром або віскі - 2 ст. лыжкі;
- какава-парашок - 1-3 ст. лыжкі;
- сода - 1 дробка;
- сок цытрыны.
падрыхтоўка
Ўключайце духавы шафу за 10 хвілін да пачатку прыгатавання цеста. Найлепшая Задавайце тэмпература да 200 - 210 градусаў.
Падрыхтоўка алейнага бісквіта патрабуе ўважлівасці і засяроджанасці. Дакладна прытрымлівайцеся рэцэптуры і ўсё атрымаецца.
Змешваем какава з паловай цукру і яечнымі жаўткамі, ўзбіваем ўручную венцам. Адначасова другую частку цукру ўзбіваем у міксеры разам з вавёркамі да стану ўстойлівай пены.
Растопленае на вадзяной лазні сметанковае масла змешваем з малаком або сліўкамі, ўліваем брэндзі, дадаем ваніль. Астуджаюць прыкладна да 30 градусаў.
Змазваем форму для выпякання сметанковым алеем (можна простелить промасленной пекарской паперай).
Дзейнічаем хутка.
Злучаем у рабочай місцы шакаладна-желтковую сумесь, бялкова-цукровую пену і сметанковае-малочную масу. Дадаем соду пагашаную сокам цытрыны і просеянную муку. Можна дадаткова нядоўга ўзбіць цеста ручным міксерам.
Выліваем прыгатаванае цеста ў форму для выпечкі. Змяшчаем форму ў духавы шафу. Праз 10 хвілін
У працэсе выпечкі духоўку адкрываць і нават прыадчыняць нельга, у адваротным выпадку бісквіт асядзе.
Каб лягчэй здабываць гатовы корж, ставім форму на мокрае халоднае ручнік. Перад тым, як дастаць варта пачакаць хвілін 30.
Калі вам трэба спячы ня шакаладны бісквіт , а светлы проста выключыце з рэцэптуры какава і дадайце трохі мукі або крухмалу.