Падзевы мёд пчолы выпрацоўваюць ў перыяд спёкі, калі кветкавы нектар у дэфіцыце. Сыравінай ў такім выпадку выступае падзь - вылучэнні казурак і раслін (у тым ліку і іглічных) са салодкім прысмакам. Знаўцамі асабліва цэніцца карысць падзевага мёду, і шкода гэтага прадукта такімі людзьмі лічыцца нязначным.
Падзевы мёд і яго асаблівасці
Асноўная асаблівасць падзевага мёда - ён утрымлівае больш амінакіслот , тлушчаў і ферментаў насякомых, чым звычайны мёд. Візуальна падзевы мёд мае некалькі адрозненняў ад традыцыйнага:
- па кансістэнцыі - ён больш глейкі і густы;
- па адценні - ён больш цёмны, можа быць зелянявага і нават чорнага колеру;
- па водары - мёд з падзі мае спецыфічныя ноткі (у залежнасці ад сыравіны), можа пахнуць ігліцай;
- па здольнасці крышталізавацца - падзевы мёд практычна не засахаривается, пры захоўванні ў ім з'яўляюцца зярністы ўкрапванні.
Карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні падзевага мёда
Біялагічная актыўнасць падзевага мёда вельмі высокая, але некалькі адрозніваецца ад якасцяў звыклага ўсім прадукту. Выраблены з падзі мёд папаўняе недахоп жалеза, магнію, ёду, фтору, калія , марганца, душыць жыццядзейнасць патагенных мікраарганізмаў, умацоўвае ахоўныя функцыі, служыць прафілактычным сродкам ад прастуд, мае антыаксідантныя, супрацьзапаленчыя
Таксама падзевы мёд станоўча ўздзейнічае на страваванне і абменныя працэсы, спрыяе выводзінам з арганізма таксічных рэчываў, халестэрыну і ядаў. Дыетолагі рэкамендуюць гэты прадукт пчалярства нават худнеюць, бо цукроў у Падзевы мёдзе менш, чым у звычайным. Для лепшага засваення чайную лыжку мёду разводзяць у цёплай вадзе і п'юць нашча.
Што ж тычыцца супрацьпаказанняў, падзевы мёд забаронена ўжываць пры непераноснасці яго кампанентаў, бо ён з'яўляецца моцным алергенам.