Спецыяльна для прыхільнікаў мідый мы сабралі незвычайныя рэцэпты прыгатавання малюскаў, якія будуць па плячы нават не самым ўмелым кулінарам.
Марынаваныя мідыі - рэцэпт прыгатавання
Мідыі, марынаваныя на іспанскі манер, складуць добрую кампанію віну, калі падаць іх на тостах або ў складзе простага зялёнага салаты. Для дадзенага стравы пажадана выкарыстоўваць свежых малюскаў, так як кансістэнцыя і густ замарожанага прадукта не падыходзіць для марынавання.
інгрэдыенты:
- мідыі вычышчаныя - 980 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- чырвоны лук - 45 г;
- моркву - 25 г;
- свежы размарын, чабор - па 1 ч. лыжцы;
- часнык (пюрированный) - 1 ст. лыжка;
- зялёны лук - 3 пяра;
- цэдра памяранца - 1 ч. лыжка;
- папрыка - 1/4 ч. лыжкі;
- вінны воцат - 65 мл;
- зеляніна пятрушкі для сервіроўкі.
падрыхтоўка
Каб ачысціць свежыя мідыі ад ракавін, іх неабходна добра прамыць, а затым апусціць у кіпячую ваду на паўхвіліны. Вычышчаных малюскаў астуджаюць перад марынавання.
Для марынаду неабходна спассеровать здробнены лук і морква для таго, каб рэзкі смак гародніны ня перабіваў малюскаў. У канцы абсмажвання да гародніны ўліваюць вінны воцат, дадаюць папрыка, цытрусавыя цэдру і травы. Астудзіўшы марынад, пагрузіце ў яго мідыі і пакіньце на гадзіну ў холадзе. Падавайце малюскаў, дапоўніўшы зелянінай пятрушкі.
Рэцэпт прыгатавання мідый ў ракавінах ў смятане
Ня кожныя морапрадукты добра спалучаюцца з кісламалочнымі соусамі, але мідыі з'яўляюцца выключэннем. Валодаючы далікатным густам, яны выдатна ўжываюцца з соусамі з смятаны ці вяршкоў, якія толькі падкрэсліваюць іх пяшчота.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 10 г;
- шалот - 3 шт .;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- сок ½ лімона;
- белае віно - 115 мл;
- смятана - 135 г;
- жменю зеляніны кінзы;
- каперсы - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Запаліўшы ў сметанковае масла, выкарыстоўвайце яго для абсмажвання нарэзанага шалота. Калі лук стане мяккім, дапоўніце яго пюрированным часнаком, а праз паўхвіліны заліце ўсё сокам цытрыны і белым віном. Зменшце жар, пакладзеце смятану і пасля дбайнага мяшання пакладзеце ў гатовы соус мідыі прама ў ракавінах. Накрыйце посуд з малюскамі вечкам і пакіньце мідыі цалкам раскрыцца. Гатовае страва дапоўніце зелянінай і сечанымі каперсы.
Рэцэпт прыгатавання замарожаных, вычышчаных мідый з макаронамі
інгрэдыенты:
- спагецці - 185 г;
- соус таматавы - 310 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- белае віно - 115 мл;
- таматы кансерваваныя - 540 г;
- дробка цукру;
- зеляніна пятрушкі;
- мідыі вычышчаныя - 290 г.
падрыхтоўка
Пастаўце спагецці варыцца. За гэты час на суседняй канфорцы ў рондальчыку змяшайце таматавы соус з кансерваванай таматамі і дадайце да сумесі часнык. Калі падліўка закіпіць, уліце белае віно і узмоцніце жар. Дайце падліўцы згуснуць пры сталым кіпенні, а затым запраўце яго цукрам і соллю. Пакладзеце ў падліўку мідыі, накрыйце вечкам і пакіньце літаральна на пару хвілін. Змяшайце гатовы соус з адварнымі спагецці і адразу ж падавайце.
Смажаныя рачныя мідыі - рэцэпты прыгатавання
інгрэдыенты:
- мідыі - 1,1 кг;
- мука - 115 г;
- крухмал - 45 г;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- дробка кайенского перцу;
- алей для фрыцюру.
падрыхтоўка
Мідыі заліце чвэрцю шклянкі кіпеню і размесціце над агнём. Праварыце малюскаў, пакуль іх ракавіны ня адкрыюцца, затым астудзіце і дастаньце іх з ракавін. Змяшайце мідыі з пюрированным часнаком.
Злучыце крухмал разам з мукой і кайенского перцам. Абкачайце мідыі ў атрыманай паніроўцы і апусціце ў разагрэтае алей. Абсмажвайце да лёгкага скарыначкі.