Незаменнай класікай сярод дэсертаў заўсёды будзе так любімы намі мядовы торт. Нават перакаштаваўшы масу вычварных сучасных кандытарскіх вырабаў, мы заўсёды вяртаемся да звыклага для нас пяшчотнаму гусце, і ўзрушаючаму непараўнальны водару.
Класічны мядовы торт з варанай згушчонкі - хатні рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 620 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мёд - 175 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- сода - 10 г;
- сметанковы маргарын або масла - 65 г;
- малако - 65 мл;
Для крэму:
- смятана 25% - 375 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- вараная згушчонка - 380 г;
- алей сметанковае - 180 г.
падрыхтоўка
Ўзбіваем яйкі з цукровым пяском да пышнасці, закладваем мёд і размякчанае сметанковае масла, кідаем соду, змешваем і размяшчаем ёмістасць з атрыманай масай на вадзяной лазні на пасудзіне з кіпячай вадой. Вытрымліваем сумесь, памешваючы, на працягу пятнаццаці хвілін. За гэты час яна павінна павялічыцца ў аб'ёме ўдвая і набыць светла-карычневы колер.
Цяпер дадаем дзвесце грам просеянной пакуты, змешваем, выграваецца яшчэ пару хвілін, і здымаем з агню. Усыпаць астатнюю муку і заводзім мяккае, ліпкае цеста. Падзяляем мучной ком на восем доляй і ставім іх у халадзільнік пад плёнкай прыкладна на сорак хвілін.
Раскочваем кожную астылую долю да атрымання тонкага пласта жаданай формы, які ўкладваецца на пергамент, робім некалькі праколаў відэльцам па ўсім перыметры і выпякаем ў прогретой да 185 градусаў духоўцы прыкладна па дзве хвіліны.
Гарачым Каржу надаём круглую форму жаданага дыяметра, скарыстаўшыся вечкам або талеркай і вострым нажом. Абрэзкі пасля астывання здрабняем ў дробку, яна нам спатрэбіцца для вобмешкі верху.
Цяпер рыхтуем крэм для мядовага торта са згушчонкі. Для гэтага разбіваем сметанку з цукровым пяском да пышнасці, дадаем мяккае масла і зноў ўзбіваем. Затым, не спыняючы працэдуру ўзбівання, уводны невялікімі порцыямі вараную згушчонку. Промазываем атрыманых крэмам кожны корж, які ўкладваецца іх адзін на аднаго, збіраючы торт, і абсыпаць верх і краю прыгатаванай раней дробкай. Пакідаем гатовы торцік на сем-восем гадзін у
Узяўшы за аснову прапанаваны класічны рэцэпт можна прыгатаваць мядовы торт «Рыжык» са згушчонкі. Для гэтага выпякаем каржы, як паказана вышэй, а для крэму змешваем адну слоічак варанай згушчонкі, дзвесце грам мяккага сметанковага масла і ўзбіваем сумесь хорошенечко да пышнасці і лёгкасці. Шклянку грэцкага арэха размінаем ў ступцы або разбіваем ў блендере для атрымання дробнай крошкі. Промазываем корж атрыманых крэмам і пасыпаем грэцкімі арэхамі. Паверхню торта абсыпаць сумессю крошкі з абрэзкаў і арэхаў.