Рызота з артышокамі - гэта такая страва, якое не пакіне ні аднаго аматара італьянскай кухні абыякавым, а вось для тых, хто толькі - толькі з ёй знаёміцца яно стане смачнай і прыемнай нечаканасцю. Пяшчота рысу дапаўняецца злёгку пікантным і ялкавым густам артышокаў, якія раней лічыліся афрадызіякам і былі прывілеем арыстакратаў. Давайце разгледзім з вамі рэцэпты прыгатавання рызота з артышокамі і вы зразумееце наколькі гэта смачна.
Рызота з артышокамі і вэнджаным ласосем
інгрэдыенты:
- вэнджаны ласось - 80 г;
- рыс - 1 ст .;
- кансерваваныя артышокі - 150 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- сыр - 2 ст. лыжкі;
- курыны булён - 2,5 ст .;
- спецыі;
- свежая пятрушка - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- алей сметанковае - 3 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Лук чысцім, дробненька шинкуем, а часначок выціскаецца праз часнычніцы і пассеруем гародніна на разагрэтым аліўкавым масліцам да празрыстасці на працягу хвіліны. У рондаль высыпаем прамыты рыс, змешваем з маслам і злёгку абсмажваем крупы. Затым паступова ўліваем курыны булён і даём яму закіпець. Далей кідаем лаўровы лісцік, памяншаем агонь, накрываем рондаль вечкам і рыхтуем рызота 25 хвілін да таго часу, пакуль рыс не стане мяккім. Пасля гэтага здымаем рондаль з агню, дастаем лаврушечку і выкідваем яе. Запраўляем страва сырам, кладзём кавалачак сметанковага масла і Перчем па гусце. Вэнджанага ласося рэжам кавалачкамі, кансерваваныя артышокі шинкуем чвэртачкі, а зеляніна пятрушкі здрабняем. Дадаем усе кампаненты ў рыс, змешваем і падаем страва.
Рызота з артышокамі і баранінай
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- рыс - 2 ст .;
- чырвонае віно - 0,5 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- курыны булён - 6 ст .;
- сыр - 100 г;
- бараніна смажаная - 300 г;
- часнык - 1 зубчык;
- марынаваныя артышокі - 150 г.
падрыхтоўка
Аліўкавы і сметанковы масліцам разаграваем на сярэднім агні, выкладваем нашаткаваны лук і абсмажваем яго 2-3 хвіліны. Затым выкладваем прамыты папярэдне рыс, змешваем і злёгку пассеруем 1 хвіліну. Далей ўліваем віно і чакаем, пакуль рыс цалкам яго ўбярэ. Пасля гэтага дадаем паступова булён, рыхтуем рыс да мяккасці, выключаем агонь, дадаем цёрты сыр, смажаную бараніну, выціскаць праз прэс часначок і кладзём марынаваныя артышокі. Усе змешваем і падаем рызота на летніх парцыённых талерках.