Хумус - рэцэпт прыгатавання

Хумус (або хуммус) - пастообразных ежа з нута. Па сутнасці, хумус - гэта пюрэ з зваранага да гатоўнасці гароху-нута з даданнем аліўкавага алею, молатага кунжутное семені і соку цытрыны, часам у склад ўводзяць і самыя розныя іншыя прадукты: часнык, папрыка, спецыі, сыр, гародніна і іншыя здробненыя вкусообразующие кампаненты .

Паходжанне і распаўсюджванне хумус

Хумус, адно з самых старажытных страў чалавецтва, першапачаткова мае блізкаўсходнія-міжземнаморскае паходжанне, для гэтых краін і ў цяперашні час, такая ежа - традыцыйная. У апошнія гады хумус набірае папулярнасць ва ўсіх краінах Свету, што нядзіўна, гэта выдатная бялковая ежа для людзей няздольных ўжываць прадукты з глютеном і вегетарыянцаў. Такая ежа надзвычай карысная: змяшчае бялок, карысныя тлушчы, раслінную абалоніну, шматлікія вітаміны і мінеральныя злучэнні.

Хумус звычайна падаюць як халодную закуску або як густы соус з питой, лаваш, з хлебам або кукурузнымі чыпсамі.

Падрыхтоўка хумус з нута дома - справа нескладанае, раскажам, як прыгатаваць гэтую страву ў базавым варыянце.

Хумус класічны - рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Замочваем нут з вечара або мінімум гадзіны на 4, варыцца ён небыстро. Набраклыя нут прамываем, заліваем чыстай вадой, так каб заслоны з 3 пальца і варым на сподзе або сатэйнік да гатоўнасці (вызначаем на смак). Зойме гэта каля 2 гадзін (ваду можна падліваць). Зліваем ў асобную каганец вадкасць, у якой варыўся нут, астуджаюць яго.

Кунжутное насеньне можна стаўчы ў кавамолцы або дадаць у натуральным выглядзе.

Каб размалоць нут ў пасту выкарыстоўваем блендер, мясасечку або ручную толкушкой. Злучаем з кунжутам, аліўкавым алеем і сокам цытрыны. Ледзь прысаліўшы, вось, хумус і гатовы, ужо ядомы, аднак стане значна смачней, калі заправіць яго праціснуты часнаком, пякучым чырвоным перцам або сумессю спецый, кары, напрыклад, салодкай папрыка, перетерты духмянымі травамі.

Свежую кінзы, пятрушку, базілік, эстрагон і іншыя зручней малоць, ​​у блендере або трэба добра здрабніць ўручную нажом. Можна рыхтаваць з хумус фалафель (шарыкі, абсмаленыя ў алеі).

Запраўлялі хумус можна расцёртым сухім старым рассольных сырам, пастай з маласольныя селядца, зваранымі ўкрутую яйкамі, сліўкамі і нават шакаладам.

Калі вы падалі хумус і аладкі, добра каб на стале быў свежы чорны чай з мятай, каркаде ці кава.