Іспанская паэлья, рэцэпт якой быў прыдуманы валенсийцами, папулярная ў многіх краінах свету. Яе насычаны смак і надзвычайны водар не можа пакінуць абыякавымі нават скептыкаў і пераборлівых гурманаў, якія пасля дэгустацыі стравы становяцца яе вернымі прыхільнікамі.
Іспанская паэлья - рэцэпт
Іспанская паэлья - страва вычварных, якое патрабуе наяўнасці пэўных складнікаў, без якіх не з'яўляецца такім, але, ведаючы тонкасці базавай рэцэптуры, прыгатаваць яе зможа кожны:
- Рыс для паэлью пажадана браць валенсийский ці іншай іспанскі або італьянскі, напрыклад, Арбор або карнароли.
- Аўтэнтычная рэцэптура стравы спаўняецца з курыцай, часам з даданнем гародніны, крэветак або іншых морапрадуктаў.
- Спецыі для паэлью можна падбіраць да спадобы, але абавязкова ўключаць у іх склад шафран.
- Рыхтуецца страва ў патэльні або сатэйнік з тоўстым дном і сценкамі.
Рэцэпт Паэлья з курыцай
Класічная паэлья з курыцай часцяком афармляецца з даданнем труса. Мяса пераважна выбіраць на косці і разрэзаць яго на парцыённыя кавалачкі. Часцяком страва дапаўняюць спаржавай або звычайнай фасоллю, якую папярэдне замочваюць і адварваюць да напалову. За паўтары гадзіны з паказанай колькасці атрымаецца пачастунак на 10 персон.
інгрэдыенты:
- курыца і трус - па 1 кг;
- рыс - 500 г;
- памідоры - 4 шт .;
- лук - 200 г;
- фасолю спаржавая - 200 г;
- гарошак зялёны - 100 г;
- алей - 70 мл;
- вада - 2,5 л;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Для рэалізацыі рэцэпту паэлью абсмажваюць лук з мясам.
- Дадаюць таматы, ваду і тушаць да мяккасці мяса.
- Ўводзяць прыправы, гарошак, фасолю, крупы, падліваюць вадкасць да пакрыцця на 1,5 гл і рыхтуюць страва да выпарэння вільгаці.
Паэлья з крэветкамі - рэцэпт
Адной з самых папулярных варыяцый іспанскага прысмакі з'яўляецца паэлья з крэветкамі. Ідэальным варыянтам будуць тыгровыя ракападобныя, але за адсутнасцю можна выкарыстоўваць і звычайныя буйныя. Асаблівую пікантнасць нададуць вэнджаныя каўбаскі, якія з'яўляюцца не абавязковым, але пажаданым прадуктам. За гадзіну на вашым стале будзе 4 порцыі духмянага стравы.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 400 г;
- Арбор - 250 г;
- каўбаскі - 100 г;
- лук - 100 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- гарошак - 100 г;
- балгарскі перац - 1/3 шт .;
- алей - 40 мл;
- вада - 0,7 л;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Подрумянивают креветочным ачысткі, дадаюць шафран, ваду, вараць 20 хвілін, працаджваюць.
- Абсмажваюць нарэзаныя каўбаскі з лукам і часныком, всыпают крупы, гарошак.
- Выкладваюць крэветкі, саломку перцу, запраўляюць, заліваюць креветочным булёнам.
- Змяшчаюць пасудзіну ў духоўку на 20 хвілін.
- Калі засталася вільгаць, выпарваюць яе на пліце, ня змешваючы.
Паэлья з мідыямі - рэцэпт
Паэлья, рэцэпт якой вы даведаецеся далей, рыхтуецца з даданнем мідый. Малюскі напаўняюць страва асаблівым густам, не ўцяжарыць яго. Выкарыстоўваць можна як свежы, так і гатовы замарожаны прадукт - у гэтым выпадку яго трэба заліць кіпенем, давесці да кіпення і пасля сцякання дадаць у ёмістасць на канчатковым этапе гатавання стравы. 8 порцый можна выканаць за гадзіну.
інгрэдыенты:
- мідыі - 500 г;
- рыс - 3 шклянкі;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- лук - 200 г;
- кукуруза і гарошак - па 150 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- алей - 100 мл;
- віно сухое белае - 100 мл;
- вада - 5 шклянак;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Луковую і пераліку нарэзку смажаць, дадаюць часнык, прыправы, крупы і выграваюць.
- Ўводзяць мідыі, віно, кіпень і даюць закіпець.
- Вараць да гатоўнасці, дадаюць кансервы і даюць выпарыцца вільгаці.
- Хвілін праз 20 паэлья з мідыямі настаіцца і будзе гатова да падачы.
Паэлья з гароднінай
Не абмінулі іспанцы і прыхільнікаў вегетарыянства , стварыўшы рэцэптуру з гароднінай без удзелу мясных кампанентаў. Такі рэцэпт Паэлья ідэальна падыдзе і для ўключэння ў нішчымнае меню, напоўніўшы яго фарбамі і унёсшы якое адсутнічае разнастайнасць. Склад можна вар'іраваць па гусце або наяўнасці прадуктаў, замяняючы адны іншымі. За 50 хвілін можна аформіць страва на 4 персоны.
інгрэдыенты:
- цукіні, цыбуліны - па 2 шт .;
- баклажаны, фенхель - па 1 шт .;
- рыс - 300 г;
- памідоры - 3 шт .;
- шампіньёны - 150 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- алей - 100 мл;
- агароднінны булён - 750 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Да спасераванай на алеі цыбульнай нарэзцы дадаюць часнык, кубікі гародніны і нарэзаныя грыбы, смажаць 5 хвілін і здабываюць у міску.
- Закладваюць крупы, шафран, прыправы, уліваюць булён, вараць 20 хвілін.
- Змешваюць рысавую масу з агародніннай, дадаўшы таматы.
- Далей агароднінная паэлья запякаецца пад фальгой ці вечкам 15 хвілін у прагрэтай духоўцы.
Паэлья з кальмарамі - рэцэпт
Лёгкай, духмянай і адначасова насычанай і пажыўнай атрымліваецца паэлья з кальмарамі. Прыгатаваць яе лёгка, галоўнае - назапасіцца неабходнымі прадуктамі і спецыямі. Тушкі кальмаров трэба папярэдне абліць кіпенем, ачысціць ад плёнак і ўнутранага стрыжня і нарэзаць кольцамі або саломкай. Надаўшы усяго 1 гадзіна, вы зможаце накарміць шасцярых едакоў.
інгрэдыенты:
- кальмары - 700 г;
- рыс - 2,5 шклянкі;
- памідоры - 3 шт .;
- цыбуліна і салодкія перцы - па 1 шт .;
- белае сухое віно - 100 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- алей - 50 мл;
- рыбны адвар - 700 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя кальмары соляць, перчат і пакідаюць не на доўга.
- Пассеруют агароднінную нарэзку, ўводзяць таматы, крупы і пякуць 5 хвілін.
- Ўліваюць віно і пасля закіпання ўводзяць спецыі, кальмары, кіпячы булён.
- Рыхтуюць да мяккасці рысу.
Паэлья з марскім кактэйлем - рэцэпт
Жаданай трапезай для аматараў морапрадуктаў стане паэлья з марскім кактэйлем. Часцяком склад дапаўняюць мясам белай рыбы або замяняюць яе дадатковай порцыяй марскіх насельнікаў - у любым выпадку атрымаецца смачна, карысна, пажыўна. Для таго каб накарміць іспанскім кулінарным шэдэўрам шасцярых едакоў спатрэбіцца не больш за гадзіну.
інгрэдыенты:
- марскі кактэйль - 400 г;
- філе рыбы - 300 г;
- рыс - 2 шклянкі;
- черрі - 300 г;
- лук - 100 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- перцы салодкія - 150 г;
- белае сухое віно - 50 мл;
- алей - 50 мл;
- вада - 2 шклянкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць луково-чесночную нарэзку, выкладваюць кактэйль, а пасля яго адтавання нарэзаную рыбу.
- Прыпускае змесціва, закладваюць шаткаваны перцы і таматы, всыпают крупы, уліваюць віно і ваду, запраўляюць.
- Стамляюць страва да выпарвання вадкасці.
Паэлья з рыбай - рэцэпт
Падрыхтоўка паэлья з рыбай зойме ўсяго 45 хвілін, а вынікам будзе чатыры апетытных порцыі стравы. Рыбу абавязкова пазбаўляюць ад скуры і ўсіх костачак, а крэветкі чысцяць . Пераважней выкарыстоўваць буйных малюскаў. Калі ў наяўнасці дробныя, то іх трэба дадаць у канцы працэсу знямогі ці проста дапоўніць імі страва пры падачы, папярэдне абсмажыўшы.
інгрэдыенты:
- філе ласося, мінтая і крэветак - па 150 г;
- рыс - 200 г;
- перцы і цыбуліна - па 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- гарошак зялёны - 100 г;
- алей - 50 мл;
- вада - 500 мл;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Пассеруют на тлушча гародніна, дадаюць гарошак і абсмаленую асобна папярэдне парэзаную рыбу з крэветкамі.
- Дадаюць астатнія складнікі, запраўляюць па гусце і стамляюць да ўбірання вільгаці.
Паэлья ў мультиварке
Паэлья, рэцэпт якой будзе выкладзены далей, рыхтуецца пры дапамозе мультиварочного прылады. Раўнамерны прагрэў складнікаў, які стварае прыбор, дазваляе атрымаць ідэальны вынік і лепшыя смакавыя характарыстыкі прысмакі. Выкарыстоўваючы выкладзеную тэхналогію, тым жа чынам можна аформіць ласунак ў іншым складзе. За 1,5 гадзіны будуць гатовыя 4-5 порцый.
інгрэдыенты:
- крэветкі і мідыі - па 300 г;
- рыс - 200 г;
- лук - 100 г;
- таматы - 4 шт .;
- гарошак зялёны і кукуруза - па 250 г;
- алей - 50 мл;
- вада - 500 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Подрумянивают ў рэжыме «Смажэнне» гародніна, закладваюць морапрадукты, крупы, уліваюць ваду, запраўляюць па гусце.
- Далей паэлья з морапрадуктамі ў мультиварке будзе рыхтавацца ў рэжыме «Плоў».
- За 10 хвілін да канца праграмы ўводзяць кансервы.