Мяса індычкі ўтрымлівае максімум жывёльнага бялку і мінімум тлушчу, гэта адзін з лепшых мясных прадуктаў для харчавання чалавека. Рыхтаваць індычку можна па-рознаму, вядома мноства цікавых рэцэптаў.
Як лепш выкарыстоўваць цэлую тушку?
Калі ў буднія дні вы купілі цэлую індычку, мае сэнс прыгатаваць з розных частак тушкі некалькі страў. Крылы добрыя для шурпа і квашаніны, галені і клубы - для мясной рагу і іншых тушеных страў, спінка, шыя, галава, сэрца - аснова для булёнаў, печань добра засмажыць з яйкамі на сняданак. А грудку індычкі можна запекчы ў духоўцы, напрыклад, пад ананасам (дакладней, пад ананасавым рэзкім соусам). Такая страва добра прыгатаваць для суботняга вячэры ці нядзельнага абеду. Часта грудкі прадаюць асобна.
Грудка індычкі запечаная з ананасамі і сырам ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- грудка індычкі са скурай - 1 шт .;
- ананас - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- пякучы чырвоны перац;
- гваздзік і насеньне каляндры молатыя;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей сметанковае топленае;
- тэкіла, ром або бурбон - 2 ст. лыжкі;
- сыр цвёрды - 150 г;
- зеляніна (пятрушка, кінза, размарын, базілік).
падрыхтоўка
Грудку індычкі срежем з костачак, можна разрэзаць філе на дзве часткі ўздоўж валокнаў, скуру не здымаем (ну, хіба толькі калі вы рыхтуеце дыетычнае страва).
Раскрыжоўваюць ананас і наразаем прыгожымі лустачкамі. Некаторая колькасць ананаса і ядомыя рэшткі пасля раздзелкі змесцім у блендер разам з вычышчаным часныком і давядзем да стану пюрэ, вольем лыжку тэкілы і сок цытрыны, заправіць толченым пякучым чырвоным перцам, гваздзіком і каляндрай, ледзь прысаліўшы - хай настойваецца хвілін 15. працадзіць соус праз частае падсітак, дадамо 2-3 сталовых лыжкі гарачага топленага алею і - гатова.
Смажем алеем або свіным салам бляху або вогнетрывалы форму (тую посуд, у якой будзем запякаць грудку індычкі).
З дапамогай пэндзля багата смажем грудку індычкі соусам і выкладзем на бляху. У прынцыпе, можна загарнуць мяса ў фальгу.
Будзем запякаць грудку ў загадзя разагрэтай духоўцы на працягу 1 гадзіны. Прыблізна ў сярэдзіне працэсу, яшчэ раз Обаль мяса падліўкай. Калі запякаць у фальзе ці ў глыбокай форме з вечкам, то за 20 хвілін да гатоўнасці зніміце вечка (або разгарніце фальгу) і далей запякайце мяса адкрытым. Дзякуючы такому прыёму мы атрымаем храбусткую румяную скарыначку.
Лустачкі ананаса лепш не запякаць, гэты плод значна смачней і карысней у натуральным выглядзе і ў тэрмічнай
Гатовую запечаную грудку індычкі выкладваем на сервіравальную страву і пасыпаем цёртым сырам (яго таксама не трэба запякаць, хай толькі злёгку подплавится). Прыгожа афармляем мяса кавалачкамі ананаса і галінкамі зеляніны. Перад падачай пачакаем хвілін 10. У якасці гарніру добра будзе падаць рыс, паленту, запечаную гарбуз і свежыя садавіна (лепш экзатычныя: цытрусавыя, ківі, бананы, напрыклад). З алкагольных напояў падыдуць больш за ўсё аўтэнтычныя амерыканскія (ром, кашасой, тэкіла) або сталовыя лёгкія віны. Добра будзе таксама замест хлеба падаць тартыльі і завяршыць трапезу духмяным моцным матэ.