Шурпа - гэта густы наварысты заправачны суп, папулярны ў кулінарных традыцыях шматлікіх народаў Усходу і Усходняй Еўропы. Як паказвае вопыт выкарыстання сучаснай кухоннай тэхнікі, многія стравы (у тым ліку, і суп-шурпу) можна рыхтаваць у мультиварке.
Выкарыстоўваць сучасныя мультиварки для падрыхтоўкі традыцыйных страў часам нават зручней, чым рыхтаваць на звычайнай газавай або электрычнай пліце, паколькі можна задаць патрэбную праграму, а далей «разумны» дэвайс самастойна кіруе рэжымам падрыхтоўкі таго ці іншага стравы. Вядома ж, да падрыхтоўкі шурпа ў мультиварке нядрэнна б умець проста рыхтаваць шурпу (гэта значыць, разумець агульныя прынцыпы падрыхтоўкі), аднак не адчайвайцеся, калі такога досведу ў вас няма. Мы навучым вас, як прыгатаваць шурпу ў мультиварке правільна.
У падрыхтоўцы шурпа звычайна выкарыстоўваюць бараніну, цяляціну або ялавічыну, мяса птушак (кураціну, індычаціну), радзей рыбу. Таксама шурпу можна рыхтаваць з каніны, казляціны і дзічыны, але не з свініны.
Шурпа ў мультиварке
Рэцэпт шурпа ў мультиварке (разлік прыкладна на 6 порцый або на 4,5 літра чары).
інгрэдыенты:
- нятлустая бараніна - каля 1 кг;
- лук рэпчаты - 1 цыбуліна;
- морква - 1 шт .;
- перац салодкі - 1-2 струка;
- пякучы перчык -0,5-1 струка;
- бульба - 2-3 шт .;
- таматная паста - 1-2 сталовых лыжкі;
- зеляніна - базілік, пятрушка, эстрагон - па 2-3 галінкі;
- часнык - 5-8 зубчыкаў.
падрыхтоўка
Наразаем мяса досыць буйнымі кавалкамі і змяшчаем у чару мультиварки. Усталёўваем рэжым «варэнне на пару» і не падыходзім да прыбора на працягу 20 хвілін. У гэты час рэжам вычышчаны цыбулька кубікамі, моркву - буйной кароткай саломкай. Пасля сігналу мультиварки закладваем падрыхтаваную гародніну і ўсталёўваны той жа рэжым яшчэ на 20 хвілін. Тым часам чысцім і наразаем бульбу і перац.
Праз разліковы час дадаем нарэзаны буйна бульба, салодкі перац, нарэзаны саломкай і максімальна дробна нашаткаваны пякучы перчык. Дадаем спецыі і прысольваюць. Наліваем вадзіцы і таматавую пасту. Усталёўваем рэжым «суп» »на 20-30 хвілін. Гатовы суп-шурпу разліваем па талерках або супаў кубках і прысыпаем здробненай зелянінай і часныком. Лыжка смятаны таксама не перашкодзіць. Вось так вы можаце асабіста пераканацца ў тым, што шурпа з бараніны, прыгатаваная ў мультиварке, атрымліваецца цалкам нядрэнна.
Рэзкая шурпа з ялавічыны ў мультиварке
Смачную шурпу ў мультиварке таксама можна прыгатаваць з ялавічыны або цяляціны.
інгрэдыенты:
- нестарый ялавічына (можна кавалкі на костачках) - каля 1 кг;
- моркву -1 шт .;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- салодкі перац - 1-2 струка;
- сухія спецыі для шурпа (можна выкарыстоўваць сумесь для плову);
- тамат-паста- 2 арт. лыжкі;
- баклажан-1 шт .;
- часнык - 5-8 зубчыкаў;
- чорны перац - 6-8 гарошын;
- лаўровы ліст - 3-4 шт .;
- гвоздичка - 4-5 шт .;
- зеляніна розная - па гусце.
падрыхтоўка
У мультиварке варым мяса на працягу прыблізна 2-3-х гадзін (залежыць ад мяса) у 3 літрах вады разам з цэлай цыбулінай, лаўровым лістом, перцам-гарошкам і гвоздичкой. Наразаем гародніна, бульба - буйнымі кавалачкамі, моркву і перац - тоўстай кароткай саломкай. Баклажан нарэжам кубікамі або брусочкамі, вымачыць асобна ў халоднай вадзе і промоем,
Мяса наразаем кавалачкамі і разам з бульбай і морквай заліваем у чары мультиварки невялікай колькасцю булёна. Выбіраем рэжым «тушэнне» і ўсталёўваны таймер на 15-20 хвілін. Калі час скончыцца, закладваем перац і баклажан і ставім яшчэ на 10-15 хвілін у рэжыме «тушэнне». Калі неабходна, дадаем патрэбную колькасць булёна, выбіраем рэжым «суп» і час - 10 хвілін. Гатовую шурпу лепш за ўсё падаць у косах (прадметы накшталт буйных піялы) або супавых кубках. Перад падачай Запраўляем першая страва здробненымі зелянінай і часныком.