Карысныя ўласцівасці печані ўсім даўно вядомыя. Таму ўключаць яе ў рацыён сваёй сям'і - першапачатковая задача любой гаспадыні. Нароўні з звыклай гарачым і тушэннем існуе яшчэ адзін не менш цікавы спосаб яе перапрацоўкі - гэта падрыхтоўка смачнага пячоначнага паштэта. Некалькі такіх рэцэптаў мы сёння прапануем ніжэй у нашым матэрыяле.
Хатні пячоначны паштэт са сметанковым алеем - рэцэпт з курынай печані
інгрэдыенты:
- печань курыная - 550 г;
- алей сметанковае - 60 г;
- моркву - 90 г;
- лук рэпчаты - 120 г;
- вада вычышчаная - 250 мл;
- соль;
- чорны перац - 2-3 дробкі;
- Лаврушка - 2 лісточка;
- раслінны алей без паху.
падрыхтоўка
Чысцім і наразаем паўколамі або кубікамі рэпчаты лук і закладваем у патэльню з рафінаваным алеем. Праз пяць хвілін дадаем вычышчаную і перетерты моркву і абсмажваем яшчэ такі ж час разам з лукам. Цяпер закладваем папярэдне прамытую старанна печань, абсмажваем яшчэ некалькі хвілін, а затым ўліваем летнюю да кіпення вадзіцу, дадаем па гусце соль, молаты чорны перчык і кідаем лаўровыя лісцікі, прыкрываем патэльню вечкам і знемагаючы змесціва на ўмераным агні на працягу трыццаці хвілін. Пасля гэтага протушиваем печань з гароднінай яшчэ хвілін дзесяць ужо без вечка, а затым даем цалкам астыць, здабываем лісцікі лаўра, дадаем мяккае сметанковае масла і прабіваем масу блендеров да максімальнай аднастайнасці.
Рэцэпт прыгатавання пячоначнага паштэта з перцам і баклажанамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- печань любая - 370 г;
- баклажаны - 200-250 г;
- перац балгарскі - 145 г;
- лук рэпчаты - 170 г;
- часнык - 3-4 зубца;
- сметанковае масла - 65 г;
- рафінаваны алей - 75 мл;
- соль;
- свежая зеляніна;
- сумесь перцаў.
падрыхтоўка
Вымытыя гародніна чысцім, разразаем на чатыры-шэсць частак і ўкладваем у форму для запякання або на бляху. Туды ж адпраўляем вычышчаныя зубцы часныку і добра прамытую і разрэзаную на кавалачкі печань. Размяшчаем форму з падрыхтаванымі кампанентамі ў загадзя прогретом да 220 градусаў духавай шафе на дваццаць пяць хвілін. Па гатоўнасці баклажаны пазбаўляліся ад лупіны, пры неабходнасці дадаткова здрабняем, і разам з астатнімі кампанентамі ператвараем пры дапамозе блендера ў пюрэ. Цяпер дадаем мяккае сметанковае масла, насечаную свежую зеляніну, соль і молаты чорны перац і зноў прабіваем масу блендеров да атрымання кансістэнцыі паштэту.
Пячоначны паштэт - рэцэпт з грыбамі і салам
інгрэдыенты:
- печань любая - 340 г;
- грыбы свежыя - 220 г;
- моркву - 115 г;
- лук рэпчаты - 115 г;
- часнык - 3-4 зубца;
- сала - 160 г;
- рафінаваны алей;
- соль;
- Лаврушка - 1-2 лісточка;
- молаты мушкатовы арэх ;
- молаты духмяны перац;
- чорны перац.
падрыхтоўка
У глыбокай патэльні або лодцы выграваецца рафінаваны алей, закладваем нарэзанае на
Пасля астывання здрабняем кампаненты блендером або прапускаем праз мясасечку некалькі разоў, папярэдне выдаліўшы лаўровыя лісце.