Часам узнікае неабходнасць зладзіць разгрузны дзень або трохі пасядзець на дыеце. Лекары рэкамендуюць у гэтых выпадках разнастаіць меню першымі стравамі, ёсць суп хоць бы адзін раз у дзень. Можна, вядома, і булёнамі абыйсціся, аднак гэта не заўсёды сытна. Выдатны варыянт для дыетычнага харчавання - суп з фрыкадэлькамі, напрыклад, з курынага фаршу, рэцэпт такога супчыка прыйдзецца па густу нават тым, хто любіць паесці шчыльна і сытна.
Просты суп з фрыкадэлькамі
інгрэдыенты:
- філе курыцы - 250-300 г;
- яйка - 1 шт .;
- бульба - 4-5 шт .;
- алей сланечнікавы якая не мае паху - 3 ст. лыжкі;
- булён курыны - 5 л;
- лук буйны - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац балгарскі або папрыка - 2-3 шт .;
- пропаренный жоўты рыс - ½ шклянкі;
- пятрушка - 10 галінак;
- соль - 1 ст. лыжка без горкі;
- свежазмолатая перац духмяны - 10-12 гарошын.
падрыхтоўка
Калі няма булёна, можна зварыць суп і проста на вадзе, аднак на булёне ён атрымаецца наедней. Чысцім гародніна і дробна шинкуем лук і морква. У кіпячы булён або ваду наліваем алей, затым апускаем лук і моркву і пасля закіпання памяншаем агонь. Бульба рэжам зручнымі для ежы невялікімі лустачкамі, а перац - кароткай тоўсценькі соломкой. Прамываем мал. Калі лук і морква праварыць хвілін 7, закладваем бульба і рыс, а яшчэ столькі ж часу праз - перац. Філе курыцы прапускаем праз мясасечку з буйной асадкай, дадаем яйка і добра змешваем.
Ёсць некалькі варыянтаў, як зрабіць фрыкадэлькі з фаршу для супу. Можна набіраць фарш чайнай лыжачкай і апускаць гэтыя камячкі у кіпячы суп. Можна вільготнымі рукамі скруціць мясныя шарыкі і далей варыць іх. Яйка трэба, каб фрыкадэлькі лепш трымалі форму, аднак, калі фарш досыць глейкі, можна абыйсціся і без яго.
Фрыкадэлькі закладваем у суп разам з перцам. Варым 10 хвілін, пасля чаго солім, Перчем і дадаем дробна нарэзаную зеляніну. Калі выключыць з рэцэпту рыс і перац, а колькасць бульбы павялічыць удвая, атрымаецца больш сытны бульбяны суп з фрыкадэлькамі - таксама цалкам прыдатны для дыетычнага харчавання.
Смачна і хутка
Калі няма неабходнасці выконваць дыету, можна прыгатаваць ўзрушаюча смачны таматавы суп з фрыкадэлькамі.
інгрэдыенты:
- булён курыны - 3 л;
- фарш свіней-ялавічны - 400 г;
- таматы саспелыя чырвоныя або ружовыя - 1 кг;
- лук - 3 шт .;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- соль ёдаваная - па гусце;
- пятрушка і базілік - па 5-6 галінак.
падрыхтоўка
Таматы маім, які ўкладваецца ў рондаль, заліваем кіпенем і Праварваюць не больш за 3 хвілін. Здымаем скурку і праціраем на тарцы або прапускаем праз мясасечку. Лук чысцім і дробна шинкуем. У глыбокім сатэйнік пассеруем лук на алеі да таго часу, калі ён пачне подрумяниваться, пасля гэтага ўліваем тамат і тушым хвіліны 4. З фаршу скочваюцца шарыкі памерам з грэцкі арэх. Ўліваем булён у сатэйнік, калі ўсе закіпіць, апускаем фрыкадэлькі, солім і варым 12 хвілін. Суп падаем, пасыпаўшы дробна насечанай зелянінай. Ён аднолькава смачны і ў гарачым выглядзе, і халодным - напрыклад, са смятанай або несалодкім ёгуртам.
Суп-пюрэ з фрыкадэлькамі
інгрэдыенты:
- булён курыны - 4,5 л;
- бульба белы - 3-4 шт .;
- соль ёдаваная - ½ арт. лыжкі;
- лук рэпчаты некрупный - 2 шт .;
- кумпяк свіны - 300 г;
- сыр «Расейскі» - 120 г;
- якая не мае паху алей сланечнікавы - 30 г;
- зеляніна (пятрушка, кроп) - 1 невялікі пучок;
- лук зялёны - 8-10 пёраў.
падрыхтоўка
Чысцім гародніна, дробна шинкуем лук. У сатэйнік выграваецца масла да лёгкага смуга, пассеруем цыбулю да празрыстасці, дадаем дробна нарэзаную бульбу і ўліваем палову булёна. Рыхтуем пад вечкам на мінімальным агні каля 15 хвілін. З дапамогай блендера ператвараем наш суп у пюрэ, дадаем цёрты сыр і змешваем, солім. У гэты ж час свініну прапускаем праз мясасечку і з фаршу фарміруем невялікія шарыкі. Варым іх у пакінутым булёне. Раскладваем фрыкадэлькі па талерках, заліваем супам-пюрэ, пасыпаем дробна нарэзаным лукам і нашаткаванай зелянінай. Такі сырны суп з фрыкадэлькамі сервіруюць гарачым з грэнкамі або сухарыкамі.