Такую выдатную закуску з агуркоў, як ікра, прапануем нарыхтаваць на зіму. Да таго ж для падрыхтоўкі гэтай смачніны цалкам сыдуць ня прыгожыя, закручаныя або пераросткі, якія вы апошнімі сабралі са сваіх участкаў. Такім чынам, давайце прыступім да падрыхтоўкі цудоўнай ікры з агуркоў, а як нарыхтаваць яе на зіму мы ў працэсе вам раскажам.
Ікра з агуркоў-пераросткаў без стэрылізацыі на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі-пераросткі - 1,2 кг;
- моркву - 250 г;
- балгарскі перац - 250 г;
- лук - 250 г;
- паста (таматная) - 2 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл
- сланечнікавы алей - 90 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
У сатэйнік ці глыбокай тефлоновой патэльні выграваецца сланечнікавы алей, а затым абсмажваем на ім кубікі буйна насечанага рэпчатай цыбулі. Як толькі лук набудзе празрыстасць дадаем да яго цёртую на сярэдняй тарцы моркву і працягваем працэс абсмажваньні гародніны да іх залацістыя. Затым ўводзім сюды дробную саломку з салодкага балгарскага перцу разам з здробненымі невялікімі кубікамі агуркоў-пераросткаў.
Чысціць агуркі ці не, вырашаеце самі, улічваючы таўшчыню іх лупіны. Абсмажваем ўсе злучаныя гародніна не менш за 10 хвілін, а пасля ўліваем у гэтую ёмістасць разведзеную ў цёплай, чыстай вадзе таматавую пасту. Падсольваць ікру, адносна свайго густу, змешваем яе лапатачкай і, звёўшы полымя агню да мінімуму, тушым закуску 20 хвілін. Далей размяркоўваем яе па прапражаным у духавай шафе шкляным банкам і зашпунтоўваюць іх таксама прожаренное вечкамі.
Ікра з свежых агуркоў і памідораў - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі (буйныя) - 2,2 кг;
- памідоры - 1,1 кг;
- моркву - 700 г;
- рэпчаты лук - 700 г;
- малады часнык - 7-8 зубчыкаў;
- сланечнікавы алей - 140 мл;
- сталовы воцат - 80 мл;
- кухонная соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
З агуркоў вялікага памеру цалкам зразаем ўсю грубую лупіну, а самі плён здрабняем на не моцна дробныя кубікі. Прыблізна такім жа памерам наразаем вычышчаны рэпчаты лук і мясістыя памідоры. Праз тарку з буйнымі адтулінамі праціраем свежую, сакавітую моркву.
Бярэм вялікую шырокую рондаль з нержавейкі з тоўстым дном, выліваць на яго паверхню алей і ставім для прагравання на пліту. Калі з'явіцца духмяны дымок, выкладваем у ёмістасць цыбулька разам з морквай і абсмажваем гэтыя гародніна на сярэднім агні каля 5 хвілін. Затым дадаем сюды ж падрыхтаваныя памідорчыкі і агуркі, следам прысыпаем ікру кухоннай соллю, хорошенечко змешваем і прыкрыўшы рондальчык прыдатнай вечкам тушым на працягу 10 хвілін. Выключаем газ, у ікру ўліваем патрэбную колькасць сталовага воцату, а таксама ўводзім здробнены праз прэс часнык, змешваем і адразу ж раскладваем усё па ашпараная банкам. Перамяшчаем іх у ёмістасць з закіпае вадзіцай на пліце і стэрылізуем закуску 15 хвілін, а затым да поўнага ўпора закочваем яе апрацаванымі вечкамі.
Ікра з пераспелых агуркоў на зіму ў мультиварке
інгрэдыенты:
- пераспелыя гуркі - 1,8 кг;
- моркву - 400 г;
- рэпчаты лук - 400 г;
- сланечнікавы алей - 100 мл;
- таматавы морс - 200 мл;
- соль - 1 дэсертная лыжка.
падрыхтоўка
Чысцім пераспелыя агурочкі ад верхняга пласта грубай лупіны, а затым прапускаем іх праз буйное сіта мясасечкі. Такім жа спосабам у гэтую ж ёмістасць здрабняем вычышчаныя цыбуліны і моркву.
Актывуецца ў мультиварки рэжым «Смажэнне» і наліваем на дно яе чары алей. Следам перамяшчаем сюды ўсе здробненыя свежыя гародніна і абсмажваем іх на працягу 15 хвілін. Далей ўліваем сюды падрыхтаваны таматавы морс і ўводзім дробнага памолу соль. Пераўсталёўваць мультиварку на рэжым «Суп» і працягваем рыхтаваць гурковую ікру яшчэ 45 хвілін, толькі за 10-12 хвілін да сігналу ўліваем ў яе воцат. Цяпер размяркоўваем усё змесціва мультиварки па правільна падрыхтаваным да кансервацыі банкам і герметычна зашпунтоўваюць іх.