Баклажаны як грыбы на зіму

Прапанаваныя ніжэй рэцэпты дапамогуць вам па-новаму зірнуць на смак гародніны пад назвай баклажан. Асабліва такія нарыхтоўкі спадабацца аматарам грыбоў, так як баклажаны, прыгатаваныя такім чынам ужо вельмі на іх падобныя.

Як прыгатаваць салёныя баклажаны як грыбы на зіму?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Вымытыя баклажаны плён пазбаўляліся ад плодоножек і скуркі і шинкуем кубікамі памерам прыкладна паўтара-два сантыметры. У вялікую ёмістасць наліваем ваду, падаграваем да кіпення, раствараюцца ў ёй соль і ўліваем воцат, а затым закладваем падрыхтаваныя раней баклажаны. Даем змесціва зноў закіпець, вытрымліваем на агні чатыры-пяць хвілін, а затым адкідваем на вялікі друшляк. Пакідаем да поўнага астывання і сцякання прыкладна на адзін-два гадзіны.

Тым часам чысцім і шинкуем вельмі дробна часнык і папярэдне прамытую і прасушаную зеляніна кропу і адмяраецца неабходную колькасць расліннага алею без паху.

Па астыванню перакладаем баклажаны лустачкі ць ёмістую міску, Запраўляем алеем, часныком і кропам, акуратна змешваем, раскладваем па чыстых і сухім слоічак і злёгку ўтрамбоўваюць. Прыкрываем ёмістасці бляшанымі вечкамі, размяшчаем ў пасудзіне з халоднай вадой па плечыкі і вызначаем на агонь. Стэрылізуем нарыхтоўку пасля закіпання вады на працягу трыццаці хвілін паўлітровымі слоічкі і сарака пяці хвілін літровыя ёмістасці.

Затым зашпунтоўваюць банкі вечкамі, перагортваем дном дагары і даем цалкам астыць ў такім становішчы.

Марынаваныя баклажаны як рэзкія грыбы - рэцэпт на зіму

інгрэдыенты:

Для марынаду:

падрыхтоўка

Баклажаны плён прамываем, зразаем зь іх скуру і пладаножкі, а мякаць здрабняем, як і ў папярэднім рэцэпце, лустачкамі велічынёй ад паўтары да двух сантыметраў. Адварваем іх у кіпячай фільтраваныя вадзе на працягу трох хвілін і адкідваем на друшляк.

Пакуль баклажаны сцякаюць, чысцім і шинкуем паўколамі рэпчаты лук і дробненькія кубікамі часнык. Затым раскладваем пластамі баклажаны па чыстым і сухім слоічак, чаргуючы з часнаком і лукам, а таксама запраўлена спецыямі.

Для марынаду ў двух літрах летняй да кіпення вадзіцы раствараць соль, цукровы пясок і ўліваем воцат. Заліваем атрыманай гарачай сумессю баклажаны са спецыямі ў банках, прыкрываем вечкамі і вызначаем у ёмістасць з гарачай вадой на стэрылізацыю. Вытрымліваем паўлітровымі слоічкі пятнаццаць, а літровыя трыццаць хвілін. Затым зашпунтоўваюць банкі вечкамі і даем нарыхтоўцы астыць на перавернутым выглядзе.

Баклажаны смажаныя пад грыбы - рэцэпт на зіму

інгрэдыенты:

Для марынаду:

падрыхтоўка

Вымытыя баклажаны абавязкова пазбаўляліся ад плодоножек, а па жаданні ад скуркі. Затым шинкуем плён кубікамі ад паўтары да двух сантыметраў і ўкладваем у эмаляваны ёмістасць. Шчодра перасыпаць іх соллю і даем пастаяць на працягу гадзіны для збавення ад горычы, аддзялення соку і ўбірання солі.

Тым часам чысцім і шинкуем паўколамі рэпчаты лук, здрабняем часнык і свежую зеляніну пятрушкі або салеры.

Прамываем баклажаны лустачкі ад солі, адкідваем на друшляк і даем хорошенечко сцячы. Затым закладваем іх у прогретое на патэльні або ў сатэйнік раслінны алей і вытрымліваем да лёгкага падрумяньвання.

Запаўняем абсмаленымі баклажанамі чыстыя, сухія банкі, пакідаючы трохі месцы. Зверху ўкладваем лук і часнык, лаўровыя лісце і насечаную зеляніна (можна замяніць сушанай). Выграваюцца вадзіцу да кіпення, ўліваем воцат і раслінны алей, змешваем, даем зноў закіпець, і тут жа разліваем па слоічак, запаўняючы іх да краёў. Стэрылізуем паўлітровымі ёмістасці дзесяць, а літровыя пятнаццаць хвілін.