Разам з прахалодным паветрам і першымі апала лісцем, яблыкі з'яўляюцца сімвалам залатой пары года і часам з'яўляюцца ў нашых садках у такім багацці, што паўстае пытанне аб магчымых спосабах нарыхтоўкі. На фоне астатніх вылучаецца яблычнае варэнне дзелькамі, якое абавязкова павінна знайсці месца на вашай паліцы.
Празрыстае яблычнае варэнне дзелькамі
Для таго, каб кавалачкі яблыкаў захоўвалі сваю форму пасля варэння, неабходна аддаваць перавагу храбусткім і цвёрдым гатункам. Колер пладоў значэння не мае. Таксама разваривание прадухіліць скарачэнне часу падрыхтоўкі варэння. Пры гэтым, для дасягнення жаданай кансістэнцыі за мінімум часу да нарыхтоўкі дадаюць пекцін.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,4 кг;
- цукар - 165 г;
- молатая карыца, імбір - па ½ ч. лыжкі;
- пекцін - 55 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць яблычнае варэнне дзелькамі, з саміх яблыкаў неабходна выразаць асяродак, а затым ачысціць плод ад скуркі і падзяліць на буйныя дзелькі прыкладна аднолькавага памеру. Засыпце яблычныя дзелькі цукровым пяском, дадайце вострыя прыправы, а пасля мяшання пакіньце кавалачкі пусціць сок прыкладна на паўгадзіны. Перакладзеце яблыкі і пераліце вылучыўся сок у эмаляваны посуд. Усыпце пекцін, давядзіце сок да кіпення і праварыце ўсё каля 10 хвілін або роўна да таго моманту, калі самі яблыкі размягчацца, а вылучыўся сок згусне. Размяркуеце нарыхтоўку па чыстых банкам, накрыйце вечкамі і пакіньце на стэрылізацыю, пасля чаго закатайце.
Бурштынавае яблычнае варэнне дзелькамі з лімонам
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,3 кг;
- сок і цэдра ½ лімона;
- жменю разынак;
- карыца, мушкат (молатыя) - па дробцы.
падрыхтоўка
Вычышчаныя яблыкі падзеліце на буйныя дзелькі і перакладзеце ў эмаляваны рондаль. Заліце ўсё цытрынавым сокам, дадайце цэдру для водару і перасыпце кавалачкі садавіны цукровым пяском. Дапоўніце змесціва рондаля рэзкімі затаўкамі. Пакіньце яблыкі пусціць сок на ўсю ноч, а раніцай праварыце каля 5 хвілін, не даводзячы да кіпення. Пасля варэння астудзіце варэнне і паўторыце працэдуру яшчэ двойчы. На фінальным этапе падрыхтоўкі ў варэнне можна дадаць апараны разынкі. Смачнае яблычнае варэнне дзелькамі размяркоўваюць па простерілізованы банкам і закочваюць.
Яблычнае варэнне дзелькамі на зіму
Для большай прысмакі і араматычнага разнастайнасці да кавалачках яблыкаў можна дадаць грушы. Тут варта таксама выбіраць цвёрдыя гатункі пладоў, каб кавалачкі не ператварыліся ў пюрэ ў працэсе выварванне.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,2 кг;
- грушы - 1,2 кг;
- цытрынавы сок - 5 мл;
- вада - 45 мл;
- цукар - 140 г.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад асяродку і скуркі яблыкі і грушы падзеліце на буйныя кавалачкі, апырскайце цытрынавым сокам і перасыпце цукрам. Колькасць апошняга залежыць ад прысмакі саміх садавіны. Размесціце посуд з кавалачкамі яблыкаў і груш на сярэднім агні, плюхніце трохі вады, каб змесціва не прыставалі да дна. Праварыце сумесь груш і яблыкаў на працягу 12-15 хвілін. За гэты час простерилизуйте выкарыстоўваную тару і вечкі. Раскладзеце кіпячае варэнне па слоіках і тут жа закатайце.
Як зварыць яблычнае варэнне цвёрдымі дзелькамі?
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,1 кг;
- цукар - 680 г;
- сок і цэдра аднаго цытрыны.
падрыхтоўка
Вычышчаныя яблычныя кавалачкі перасыпце цукрам і апырскайце цытрынавым сокам. Пасля мяшання пакіньце яблыкі пусціць сок на 6 гадзін. Калі сіроп для яблычнага варэння дзелькамі вылучыцца і амаль пакрые кавалачкі, размесціце посуд на агні і праварыце ўсё каля 10 хвілін.