Калі вы яшчэ не рыхтавалі клубнічнае варэнне ці проста хочаце абнавіць звыклы рэцэпт, скарыстайцеся прапанаванымі ніжэй варыянтамі прысмакі. Вас абавязкова парадуе яго прыемная желейная кансістэнцыя, а таксама здзівіць надзвычайны густ і водар нарыхтоўкі.
Як прыгатаваць желейное варэнне з трускаўкі?
інгрэдыенты:
- свежая клубніцы - 5,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 8 шклянак;
- кіслата цытрынавая - 10 г;
- фільтраваныя вада - 2/3 шклянкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі нарыхтоўкі па дадзеным рэцэпце свежыя клубнічныя ягады прамываем прахалоднай вадой, даем ім сцячы і пазбаўляліся ад плодоножек. Палову нормы цукровага пяску злучаем у ёмістасці для варэння варэння з вадзіцай і ставім на фаерку пліты. Пасля закіпання і поўнага растварэння ўсіх салодкіх крышталяў высыпаем у сіроп ўсе падрыхтаваныя ягады, кіпяцім іх на працягу пятнаццаці хвілін, пасля чаго дадаем другую порцыю цукру, цытрынавую кіслату і размешваць, каб усе крышталі зноў разышліся.
Гарачае ласунак разліваем зараз па загадзя падрыхтаваным шкляным слоічак, зашпунтоўваюць іх герметычна і ў перавернутым дагары нагамі выглядзе пакідаем астываць пад цёплым паліто ці коўдрай.
Кансістэнцыя варэння, прыгатаванага па дадзеным рэцэпце, атрымліваецца прыемна желейной.
Як зварыць желейное варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі?
інгрэдыенты:
- клубніцы свежая - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 550 г;
- кіслата цытрынавая - 1 дробка.
падрыхтоўка
Асаблівая тэхналогія дадзенага рэцэпту дазваляе атрымаць неверагодна смачную желейную кансістэнцыю клубнічнага варэння, якой яно дасягае праз два месяцы з моманту варэння. Пры гэтым усе ягадкі застаюцца цэлымі і цэлымі. Для падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі прамытую і обсушенную трускаўку пазбаўляліся ад чашалісцікаў, перасыпаць у шырокай пасудзіне цукровым пяском і пакідаем гадзін на дванаццаць пры пакаёвых умовах. За гэты час ягады пусцяць сок і апынуцца ў сіропе. Раствараюць у сталовай лыжцы вадзіцы цытрынавую кіслату, выліваць раствор да клубніцы, маем нарыхтоўку на канфорцы пліты і выграваецца, вельмі беражліва змешваючы яе пры дапамозе драўлянай лыжкі або лапаткі да растварэння ўсіх салодкіх крышталяў. Як толькі цукар распусціўся, здымаем пасудзіну з агню і прыступаем да наступнага этапу варэння варэння.
У невялікую пасудзіну з нержавеючай сталі наліваем прыкладна два кубкі клубнічнай асновы з сіропам і ставім на агонь. Пасля закіпання вытрымліваем варэнне пры моцным бурленне адну хвіліну, і яшчэ чатыры хвіліны, крыху паменшаў жар пад рондалем. За гэты час пена павінна асесці, а сіроп стаць празрыстым. Цяпер Выліваем першую порцыю варэння ў падрыхтаваную загадзя стэрыльную сухую банку і прымаемся за наступную. Паўтараем працэс да апошняй кроплі клубнічнай асновы. Менавіта такая парцыённыя нядоўгая варэнне варэння дазволіць захаваць цэласнасць ягад і дамагчыся желейной кансістэнцыі нарыхтоўкі. Даем варэнне ў банках цалкам астыць, пасля чаго зашпунтоўваюць яго стэрыльнымі вечкамі і адпраўляем на захоўванне.
Смачнае желейное варэнне з трускаўкі з жэлацінам
інгрэдыенты:
- клубніцы свежая - 1,5 кг;
- жэлацін - 1,5 ст. лыжкі з горкай;
- цукровы пясок - 745 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі варэння з жэлацінам прамываем трускаўку, даем сцячы, абрываем чашалісцікі і ўкладваем ягады ў шырокую ёмістасць, перасыпаючы слаі цукровым пяском (дзве траціны ад усёй колькасці), змяшаным з жэлацінавых грануламі. Пакідаем нарыхтоўку на некалькі гадзін, каб ягадкі пусцілі сок, пасля чаго ставім яе на пліту і выграваецца да першых прыкмет кіпення, памешваючы бесперапынна. Пакідаем варэнне на адну гадзіну настаяцца, пасля чаго усыпаць пакінуты цукар, зноў выграваецца клубнічную масу да кіпення і Праварваюць яе на гэты раз на працягу пяці хвілін. Адразу ж разліваем ласунак па стэрыльным, сухім ёмістасцям, хутка зашпунтоўваюць і даем астыць пад цёплым паліто ці коўдрай.