Цудоўны выгляд нарыхтовак на зіму - мармелад з вінаграда. Такое вытанчанае ласунак добра падаць да гарбаты або можна выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі розных кандытарскіх вырабаў. Зразумела, для падрыхтоўкі вінаграднага мармеладу трэба выкарыстоўваць толькі вінаград сталовых гатункаў.
Мармелад з вінаграда па-грузінску без цукру
Давайце разбярэмся, як зрабіць мармелад з вінаграда. Выбіраем салодкі вінаград. Варым у эмаляваным рондалі, памешваючы драўлянай лыжкай. Тару і вечкі стэрылізуем.
падрыхтоўка
Акуратна аддзелім ягады ад грэбня і старанна промоем праточнай халоднай вадой. Цяпер ненадоўга закладваем ягады ў рондаль з кіпячай вадой, у якім растворана трохі харчовай соды (на 5 кг вінаграда 0,5 ст. Лыжкі соды). Хвілін праз 5 зліваем ваду, ягады размінаем толкушкой і праціраюць праз рэдкае сіта, каб аддзяліць сок і мякаць ад скуркі і насення. Атрыманую працёртую масу перакладаем ў чыстую каструлю і увариваем на сярэдне-слабым агні да гатоўнасці. Пастаянна Памешваем, каб не падгарае. Фасуем ў маленькія стэрылізаваныя шкляныя слоічкі ў гарачым выглядзе. Зашпунтоўваюць, калі астыне, пасля адукацыі скарыначкі на паверхні мармеладу.
Рэцэпт мармеладу з вінаграда
Разлік інгрэдыентаў:
- на 2 л вінаграднага соку - 1,5 кг цукровага пяску.
падрыхтоўка
Добра прамываем гронкі і акуратна які адлучаецца ягады. Закладваем іх у рондаль і разварваюць пры бесперапынным памешванні на слабым агні. Размінаем, трохі Праварваюць, затым засынаем цукрам і варым у некалькі прыёмаў да загустевания. У перапынку паміж провариванием працаджваем праз рэдкае сіта.
Мармелад з вінаграда
Разлік інгрэдыентаў:
- на 2 кг сталовага вінаграду - 200 г вінаграднага хатняга віна (таго ж колеру) + 1 кг цукровага пяску.
падрыхтоўка
Вінаград промоем, акуратна аддзелім ягады ад грабянёў, пакладзем у рондаль, зальем віном і разварыць пры бесперапынным памешванні на сярэдне-слабым агні. Пратрыце праз рэдкае сіта, дадамо цукар, раствараецца яго і Увараў да гатовасці ў некалькі прыёмаў. Раскладваем у стэрылізаваныя слоікі.
Вінаградны мармелад з айвой
інгрэдыенты:
- ягады вінаграда - 1 кг;
- айвы - 200 г;
- цытрына - 0,5 шт .;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
Чыстыя ягады вінаграда (без грэбня) разварыць, астудзіце і працярыце праз рэдкае сіта. Айву хутка разразаем на 4 часткі кожную, выдаляем насенныя скрыначкі з насеннем, апырскваюць сокам цытрыны і сячэм сякачоў на дробныя кавалачкі (або настругиваем нажом). Змешваем з вінаградным сокам, дадаем цукар і увариваем на малым агні да гатоўнасці.
Можна дадаваць у вінаградны мармелад жэлацін ці агар-агар (гэта робіцца да канца працэсу), так лепш захоўваецца.
Да кубку гарбаты ў сямейным коле таксама можна падаць мармелад з груш або кавуновых скарынак .