Калі вы любіце мяса і піва, то вы не зможаце прайсці міма такога выдатнага стравы, як свініна ў піве па-чэску. Добры кавалак мяса і якаснае піва ў спалучэнні з правільнай гатаваннем зробяць сваю справу, і на выхадзе вы атрымаеце прыгожае і сытна страва, якое ацэняць нават тыя, хто не можа пераносіць піва на дух.
Рэцэпт свініны ў піве ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свіное філе - 2,5 кг;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- цёмны піва - 350 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- перац - 1/4 ч. лыжкі;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- раслінны алей;
- гваздзік - 4 шт.
падрыхтоўка
У жароўні распаляюцца алей і абсмажваем на ім філе да залацістага колеру. Як толькі мяса зарумянятся належным чынам, перакладаем яго на талерку, а ў жароўню засынаем здробнены лук і морква. Хутка абсмажваем гародніна да мяккасці, солім, Перчем, кладзём лаўровы ліст і вяртаем мяса назад у жароўню. Накрываем жароўню фальгой і ставім мяса Запякаць у духоўцы пры 180 градусах 2 гадзіны.
Мяккае мяса няўяўна без выдатнай піўной верашчаку, таму вылучыцца падчас гатавання вадкасць пералівалі на патэльню разам з гароднінай. Дадаем сталовую лыжку мукі і варым верашчаку да загусцення. Калі вы хочаце атрымаць аднастайную верашчаку, то здрабніце гародніна пры дапамозе блендера, а затым зноў давядзіце піўной соус да кіпення на патэльні.
Вы можаце скарыстацца гэтым рэцэптам, каб прыгатаваць свініну, тушеную ў піве ў мультиварке. Выкарыстоўвайце для гатавання рэжым «Выпечка» на 2,5-3 гадзіны.
Свініна, марынаваная ў піве
інгрэдыенты:
- свініна (выразка) - 1 кг;
- лагер - 1/4 ст .;
- соевы соус - 1/4 ст .;
- карычневы цукар - 2 ст. лыжкі;
- яблычны воцат - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- краснокочанная капуста - 1/2 галоўкі;
- яблык - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Лагер, соевы соус , карычневы цукар і воцат змешваем ў місцы. Свініна выразку кладзём у поліэтыленавы пакет і заліваем атрыманых марынадам. Завязваем пакет і пакідаем мяса марынавацца ў халадзільніку мінімум 4 гадзіны (лепш - суткі).
Марынаванае мяса хутка абсмажваем да залацістай скарыначкі і які ўкладваецца ў жароўню. Запякаць мяса пры 200 градусах 10-15 хвілін, дастаем і даем адпачыць 10 хвілін. Рэшткі марынаду выліваем у сатэйнік і выпарваюць на павольным агні 5-8 хвілін.
Распальваў алей у іншым сатэйнік на сярэднім агні. Абсмажваем на алеі нашаткаваную капусту і яблык з даданнем лаўровага ліста і шклянкі вады. Не забываемся пра соль і перац. Як толькі капуста будзе гатовая - запраўляем яе воцатам. Падаем мяса з капустай і падлівай да стала. Аматары чарнасліву, могуць прыгатаваць свініну з чарнаслівам ў піве, дадаўшы кавалачкі сухафрукты ў марынад.
Як прыгатаваць свініну ў піве?
інгрэдыенты:
- лагер - 3 ½ арт .;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- свіная адбіўную на косткі - 4 шт .;
- раслінны алей;
- лук-шалот - 2 шт .;
- курыны булён - 1 ст .;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- бальзамічны воцат - 2 ст. лыжкі;
- сушеный чабор - 1/2 ч. лыжкі;
- збожжавая гарчыца - 1 ст. лыжка;
- крухмал - 2 ч. лыжкі;
- чорны перац - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У пластыкавы кантэйнер наліваем 2 шклянкі піва і 2 шклянкі вады, дадаем соль і цукар. Апускаем адбіўныя ў піўной марынад і пакідаем у халадзільніку на 4-6 гадзін.
У сатэйнік разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаны шалот 2 хвіліны. Выліваем на цыбулю пакінутыя 1/2 шклянкі піва, булён, дадаем мёд, бальзамічны воцат, чабор, гарчыцу і соль па гусце. Даводзім да кіпення і увариваем 8 хвілін. Па заканчэнні часу дадаем крухмал і варым соус яшчэ 2 хвіліны.
Мяса здабываем з марынаду, пасыпаем перцам і абсмажваем 4-5 хвілін з кожнага боку, пасля чаго даем мясу адпачыць 5 хвілін, і падаем да стала з падліўкай.