Гарчычны соус даўно зарэкамендаваў сябе ў якасці выдатнага дапаўненні да халодным закусак, мясных і рыбных страў. Духмяны і востры соус з гарчычных насення адрозніваецца па вастрыні і пікантнасці, у залежнасці ад гатунку гарчыцы і спосабу падрыхтоўкі самой запраўкі. У гэтым артыкуле мы разбярэмся, як зрабіць гарчычны соус трох асноўных відаў, кожны з якіх раскрые смакавыя якасці вашых любімых страў.
Сметанковае-гарчычны соус
Сметанковае-гарчычны соус адрозніваецца тонкім і далікатным густам, з лёгкай пікантнай ноткай жоўтай гарчыцы. Такі соус падыдзе да страў з рыбы і птушкі.
інгрэдыенты:
- мясны булён - 150 мл;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- збожжа жоўтай гарчыцы - дробка;
- сліўкі (12%) - 100 мл;
- сок ½ лімона;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
У цёплы булён тоненькім струменьчыкам ўліваем сліўкі, дадаем цытрынавы сок і гарчыцу, пры гэтым бесперапынна ўсе памешваць. Тушым соус пад вечкам на маленькім агні 5 хвілін з даданнем дробкі гарчычных зерня. Здымаем рондаль з агню, солім, Перчем і запраўляем наш соус аліўкавым алеем.
Гарчычны соус для салаты - рэцэпт
Гарчычны соус для салаты звычайна бывае значна больш моцны і саладжавы соусаў да мяса і рыбы. Салатныя соусы рыхтуюць адначасова з салатай або захоўваюць нарыхтоўкі ў халадзільніку недоўгачасова час.
інгрэдыенты:
- дыжонскага гарчыца - 1 ст. лыжка;
- цытрынавы фреш - 2 ст. лыжкі (можна замяніць бальзамічным воцатам у такім жа колькасці);
- аліўкавы алей - 5 ст. лыжак;
- соль, чорны перац - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Асаблівасцю падрыхтоўкі такой запраўкі з'яўляецца яе прастата: усё што трэба - гэта ўсяго толькі змяшаць усе інгрэдыенты і добранька ўзбіць іх венцам. Гатова! Запраўляйце салата перад падачай, каб ён не пусціў сок загадзя.
Соус гарчычна-маянэзны
Соус гарчычна-маянэзны - выдатнае дадатак да хот-догам, чыпсы і курыныя наггетсы. Звычайна соус па гэтым рэцэпце нагадвае маянэз хатняга прыгатавання, з вялікім утрыманнем гарчыцы.
інгрэдыенты:
- гарчыца - 1,5 ст. лыжкі;
- яечны жаўток - 2 шт .;
- белы вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - 1/3 ч. лыжкі;
- алей аліўкавы - 280 мл.
падрыхтоўка
У місцы змешваем гарчыцу, яйкі, воцат соль і перац. Асцярожна, тонкім струменьчыкам ўліваем ўсе аліўкавы алей, бесперапынна узбіваючы соус венцам. Соус гатовы! Перад пачаткам гатавання пераканайцеся ў тым, што ўсе інгрэдыенты пакаёвай тэмпературы.