Надаць бульбянішчы гарніру пікантнасці дапаможа корань салеры, які можна набудзь на любым рынку за смешную цану. Нягледзячы на тое, што ў рамках нашай сучаснай кулінарыі корань салеры відавочна недаацэнены, ва ўсім свеце яго актыўна вараць, тушаць і запякаюць. Само сабой, чыстае сельдереевый пюрэ - страва, ва смакавых якасцях якога можна сумнявацца, аднак, у сумесі з пюрэ з бульбы, або іншых караняплодаў, салера пакідае прыемны смакавай адценне.
Для падрыхтоўкі стравы бяруцца толькі карані, пюрэ з сцеблаў салеры не рыхтуюць на ўвазе іх кудзелістага - такое пюрэ не будзе мець ні прыемнага густу, ні прыемнай кансістэнцыі.
Рэцэпт пюрэ з кораня салеры
інгрэдыенты:
- корань салеры - 500 г;
- суквецці каляровай капусты - 500 г;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Корань салеры чысцім і наразаем кубікамі сярэдняга памеру. Суквецці старанна прамываем.
Ставім на агонь вялікі рондаль з вадой, а зверху размяшчаем кошык для варэння на пару. Кладзём у кошык салера і капусту, накрываем вечкам і рыхтуем 15-20 хвілін, да мяккасці. Калі ў вас ёсць электрычная пароварка - скарыстайцеся ёю.
Дзелім гародніна на дзве порцыі і кожную пюрируем да аднастайнасці з дапамогай блэндэра. Змешваем пюрэ з маслам і соллю.
Як прыгатаваць гарбузовае пюрэ з салерай?
інгрэдыенты:
- гарбуз - 500 г;
- аліўкавы алей;
- соль, перац - па гусце;
- эстрагон - 2 галінкі;
- часнык - 1 зубчык;
- корань салеры - 1 шт .;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў і запякаць у ёй гарбуз, папярэдне нарэзаўшы яе кубікамі, вышмараваўшы алеем і пасыпаўшы лісцем эстрагону. Таксама змазваем кавалачкі гарбуза зубчыкам часныку. Запяканне павінна заняць 30-35 хвілін.
Корань салеры чысцім і наразаем кубікамі. Ваду даводзім да кіпення і кладзём у яе лаўровы ліст. Адварваем кавалачкі салеры да мяккасці. З дапамогай блендера ўзбіваем гарбуз і салера. Дадаем сліўкі па неабходнасці, а таксама соль і перац.
Пюрэ з кораня салеры c морквай
інгрэдыенты:
- моркву - 500 г;
- корань салеры - 1 шт .;
- размарын - 1 галінка;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- карычневы цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Моркву і корань салеры чысцім і наразаем кубікамі. Кладзём карняплоды ў рондаль, заліваем вадой і дадаем галінку размарына. Варым гародніна да мяккасці, пасля чаго ваду зліваем, пакінуўшы толькі 1/2 шклянкі вадкасці. Перакладаем гародніна ў чару блендера і ўзбіваем са сметанковым алеем, заправіўшы соллю, цукрам і перцам. Працягваючы ўзбіванне, паступова падліваем захаваную пасля варэння вадкасць. Гатовае пюрэ павінна быць аднастайным і гладкім.
Бульбяное пюрэ з салерай
інгрэдыенты:
- бульба (буйны) - 3 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- корань салеры - 1 шт .;
- сліўкі - 1 ст .;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
Бульба і корань салеры чысцім і наразаем кубікамі. Ўкладваем гародніна ў рондаль і заліваем вадой. Ставім рондаль на агонь і даем яе змесціва праварыцца да мяккасці (каля 10-12 хвілін). Затым, лішкі вады зліваем, а салера з бульбай змяшчаем у чару блендера.
Інгрэдыенты для нашага пюрэ Запраўляем шчодрай шчопанню солі і перцу, дадаем палову алею і пару сталовых лыжак вяршкоў. Ўзбіваем пюрэ да аднастайнасці. Калі кансістэнцыя пюрэ вас не задавальняе - дадайце яшчэ крыху вяршкоў і масла, а затым паўтарыце ўзбіванне. Дарэчы, расцерці пюрэ з бульбы і салеры можна і з дапамогай простага прэса для бульбы, а для большай аднастайнасці яго можна працерці праз сіта.