Пытанні выклікае не толькі падрыхтоўка шаурма , але і яе фармоўка. Ад таго, як правільна закручваць шаурму залежыць, ці зможаце вы ў поўнай меры атрымаць асалоду ад густам гатовага стравы, або змесціва лаваша неміласэрна выпадзе на талерку, псуючы трапезу. Каб пазбегнуць непрыемных неспадзяванак, рэкамендуем звярнуцца да нашых падрабязным пакрокавым майстар-класах, сярод якіх вы зможаце выбраць найбольш аптымальны для сябе варыянт.
Як заварочваць шаурму ў круглы лаваш?
Тэхніка заварочванню сумесі інгрэдыентаў у круглы лаваш выкарыстоўваецца не толькі ў кухні Сярэдняй Азіі, але і у мексіканцаў, спрытна згортваюць буррито на аналагічны манер. Падобны спосаб дапамагае найбольш раўнамерна пакрыць усе пласты начыння лаваша, каб пры паглынанні праснак трымала сваю форму.
Вазьміце круглы лаваш і размесціце пласты абранай начыння ў яго ніжняй траціны. Накрыйце бакавыя краю сумесі лаваша.
Падгарніце свабодны ніжні край.
Пачніце згортваць лаваш рулетам, рухаючыся знізу ўверх і асцярожна падбіраючы і ўтрамбоўваючы начынне рукамі.
Прыціснеце начынне ў самым канцы і Падгарніце край лаваша так, каб шво прыходзіўся на сярэдзіну ляпёшкі і добра трымаўся, не раскрываючы начынне падчас абсмажвання. Зафіксаваць лаваш на месцы дапаможа обжарка шаурма перад падачай.
Як заварочваць хатнюю шаурму?
Калі замест лаваша вы карыстаецеся шчыльную невялікую Піту, то асоба разысціся ў тэхніцы згортвання не атрымаецца. Дзякуючы шчыльнасці питы, яна будзе лёгка ўтрымліваць начынне нават пры самым простым спосабе згортвання.
Выкладзеце інгрэдыенты ў цэнтр аладкі. Падгарніце лаваш ўнізе начыння, зачыняючы яе прыкладна на чвэрць, тым самым перашкаджаючы разваливанию шаурма.
Следам Падгарніце і абодва бакавыя краю. Шаурма будзе лепш трымацца, калі абгарнуць яе фальгой або плёнкай, у такой варыяцыі страва можна будзе лёгка браць з сабой.
Гэты метад таксама падыходзіць для складання традыцыйных ўсходніх кебабов, пададзеных на даволі пышных аладках.
Як правільна заварочваць шаурму ў хатніх умовах?
Калі вы выкарыстоўваеце вялікі лаваш, то папярэдне падзеліце яго напалову. Выкладзеце ў цэнтр аладкі пласты начыння і накрыйце яе верхняй паловай лаваша.
Цяпер злучыце бакавыя краю лаваша ў цэнтры.
Апошні крок фармоўкі шаурма заключаецца ў тым, каб асцярожна згарнуць аладку, перакладаючы ўсе на пакінуты свабодны пласт лаваша. У выніку вы атрымаеце невялікі квадратны канверцік з начыннем.
Каб шаурма ня развальвалася, такі канверцік укладваюць на добра промасленную патэльню швом ўніз, пасля чаго даюць падрумяніцца, каб пласты лаваша максімальна шчыльна схапіліся разам i не развальваліся.
Як заварочваць шаурму дома
У рамках яшчэ аднаго спосабу згортвання лаваша аладку таксама прыйдзецца падзяліць на дзве роўныя паловы і выкласці порцыю начыння ў цэнтр. Накрыйце начынне свабодным верхнім краем лаваша.
Цяпер Падгарніце адзін з бакавых краёў так, каб не накрываць начынне. Гэты пласт стане нейкім ахоўным бар'ерам, не які дае соку начыння прамакаць лаваш.
Працягнеце складваць лаваш з аднаго з бакоў, але зараз ужо пакрываючы лістом начынне. Гэты пласт закліканы ўтрымліваць ўжо яе саму.
Накрыйце ўсё вольным краем лаваша з другога боку, шчыльна ўтрамбоўваючы начынне разам.
Пасля складання шаурма яе змяшчаюць на грыль і абсмажваюць, пажадана пад прэсам, да адукацыі румянай скарыначкі. Менавіта обжарка дапаможа начынні ўтрымлівацца ўнутры максімальна шчыльна, а лаваш будзе трымаць сваю форму.