Ледзь даўкая на густ, незвычайна духмяная ягада - чорная парэчка змяшчае рэкордная (у параўнанні з іншымі летнімі ягадамі) колькасць вітаміна С. Акрамя гэтага ў парэчках вяліка ўтрыманне жалеза, калія, ёду, магнію і марганца. Зразумела, што з мэтай захавання максімальнай колькасці вітамінаў і мікраэлементаў, пажадана варыць кампот з чорнай парэчкі без стэрылізацыі. Зрабіць гэта вельмі проста.
падрыхтуйце банкі
Важны момант пры закручванні усіх узвараў без стэрылізацыі - якасная стэрылізацыя слоікаў. Каб закаткі прастаялі да канца халоднага сезона, неабходна правільна апрацаваць посуд. Такім чынам, банкі маім цёплай вадой, абавязкова з даданнем шчолачы для абястлушчвання. Лепш за ўсё выкарыстоўваць звычайную пітную соду - яна змываецца прасцей, чым сучасныя мыцця і чысцяць сродкі, а абястлушчвае не горш. Вымытыя банкі перагортваем на чысты ручнік або сурвэтку і чакаем, пакуль вада сцячэ (хвілін 10). Тым часам ставім рондальчык з вадой на пліту. Калі вада закіпіць, апускаем у яе вечка і пачынаем стэрылізаваць гарачай парай банкі - па 5-7 хвілін кожную. Далей банку напаўняем падрыхтаванай ягадай і адразу накрываем вечкам.
Просты кампот з чорнай парэчкі на зіму
інгрэдыенты:
- вада - каля 12 л;
- цукар-пясок вытворчасці Малдовы, Украіны ці РФ - 2,5 шклянкі;
- парэчка чорная - 5 кг;
- кіслата цытрынавая - 10-12 г.
падрыхтоўка
Калі ягада набытая на рынку, лепш перад выкарыстаннем замачыць яе ў кіпені на 2 хвіліны, каб выдаліць непажаданыя рэчывы з скуркі, ну, а калі чорная парэчка сабрана на дачным участку або ў лесе, можна замачыць на паўгадзіны ў халоднай вадзе. Затым парэчку трэба добра прамыць і перабраць, выдаліць галінкі і лісточкі, пашкоджаныя або переспевшие плён. Пакінем ягады сцякаць, а тым часам прыгатуем сіроп. У кіпячую ваду кладзем цукар і мяшай, каб цалкам яго растварыць. Далей усыпаць кіслату і варым наш сіроп хвіліны 2-3 на невялікім агні. Да гэтага часу банкі павінны быць простерілізованы. Усыпаць у іх парэчку, заліваем кіпячым сіропам і адразу закочваем. Астуджаюць наш кампот пад чымсьці цёплым, а затым пераносім ў склеп або каморку.
кампот асарці
Каб прыгатаваць яшчэ больш смачны кампот з чорнай парэчкі дадамо вішню і Кізіл. Атрымаецца насычаны напой з вельмі цікавым густам.
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 2 кг;
- вада - каля 12 л;
- вішня - 2 кг;
- цукар айчыннай вытворчасці - 1,3 кг;
- Кізіл - 1 кг.
падрыхтоўка
Пакуль на пліце грэецца вада, рыхтуем ягады (банкі, як ужо сказана, стэрылізуем загадзя). Замочваем па-асобнасці парэчку, Кізіл і вішню ў халоднай вадзе, смецце і пашкоджаныя ягадкі выкідваем, астатняе прамываем старанна і адкідваем сцякаць. У закипевшую ваду кладзем цукар і хвіліны 2 Праварваюць. У банкі раскладваем вішню і Кізіл, заліваем кіпенем і пакідаем на 4-5 хвілін пад вечкамі. Затым зліваем вадкасць назад у рондаль і чакаем, пакуль яна закіпіць. Зноў Праварваюць хвіліны 2, тым часам дадаем ў банкі парэчку. Заліваем ягады сіропам і закручваюць. Перагортваем, накрываем і чакаем дзень-два, затым пераносім кампот у прахалоднае месца.
Як варыць кампот з чорнай парэчкі з мятай і лімонам?
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 2 кг;
- лімоны - 2 шт .;
- мята - 1 сярэдні пучок;
- цукар-пясок - 0,5-0,6 кг;
- вада - каля 8 л.
падрыхтоўка
Парэчку маім, перабіраем і раскладваем у стэрылізаваныя слоікі. Лімоны маім цёплай вадой, бланшируем ў кіпені каля 2-2,5 хвілін, затым наразаем тонкімі дзелькамі або кружочкамі, выдаляючы костачкі, і таксама кладзём у банкі. Варым сіроп, кладзём мяту і даем пакіпець 2-3 хвіліны. Заліваем сіроп па банкам і закочваем.