Пачнем з разьвянчаньня яшчэ аднаго кулінарнага міфа. Мяса па-французску прыдумалі зусім не ў Францыі, а ў Расіі. Упершыню гэта страва было прыгатавана для графа Арлова, якому яно прыйшлося вельмі па душы. З тых часоў гэтая, па сутнасці, шматслаёвая запяканка з абавязковай сырнай скарыначкай, злёгку якая нагадвае грата, атрымала шырокую прапіску дзякуючы сваёй універсальнасці. Мяса па-французску рыхтуюць, як правіла, з бульбай і іншай гароднінай, але любыя кампаненты можна замяніць па сваім меркаванні. Вынік жа заўсёды пышны - сакавітае, духмянае мяса пад «футрам».
Адной з такіх варыяцый на тэму і з'яўляецца мяса па-французску з ананасамі. Рыхтуецца яна звычайна з свініны, паколькі тая лепш спалучаецца са саладкава-прыкрым густам экзатычнага фрукта. Але, як мы ўжо казалі, строгіх правілаў для гэтай стравы не існуе. Можаце смела эксперыментаваць!
Мяса па-французску з ананасамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 1 кг;
- ананасы кансерваваныя (кружочкамі) - 1 б .;
- малако - 0,5 ст .;
- сыр цвёрды - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- маянэз - 100 г;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну прамываем, промакиваем і наразаем парцыённымі кавалачкамі папярок валокнаў. Кожны заварочваем у харчовую плёнку і злёгку адбіваем. Пасыпаем соллю і спецыямі. У місцы змешваем малако з прапушчаным праз прэс часныком і апускаем у гэты марынад кавалачкі свініны. Пакідаем на пару гадзін у халадзільніку.
Пасля на змазаны алеем бляху выкладваем паўкола лука, а зверху - промаринованную свініну. Багата паліваем яе маянэзам, накрываем кружочкамі ананаса і пасыпаем цёртым сырам. Запякаць у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы каля паўгадзіны.
Рэцэпт мяса па-французску з ананасамі ў патэльні
інгрэдыенты:
- цяляціна - 700 г;
- ананасы кансерваваныя (кавалачкамі) - 1 б .;
- лук - 2 шт .;
- сыр цвёрды - 200 г;
- маянэз - 250 г;
- алей сланечнікавы - 1 арт. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Цяляціну наразаем невялікімі брусочкамі, як на гуляш. На патэльню наліваем трохі алею і выкладваем пласт лука, паўколамі. Затым мяса. Яго солім, Перчем і шчодра заліваем маянэзам. Завяршае ўсе пласт кансерваваных ананасаў, пасыпаныя цёртым сырам. Патэльню накрываем вечкам і знемагаючы страва 2 гадзіны На павольным агні.
Мяса па-французску з ананасамі і грыбамі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 500 г;
- ананасы кансерваваныя (кавалачкамі) - 1/2 б .;
- шампіньёны кансерваваныя - 200 г;
- сыр цвёрды - 150 г;
- маянэз - 100 г;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну наразаем на адбіўныя. Солім, Перчем, абмазваюць маянэзам і выкладаем у чару мультиварки. На паўгадзіны ўключаем рэжым «Выпечка». Затым мяса перагортваем, пакрываем пластом грыбоў, нарэзаных пласцінкамі. Зверху па кружочкі ананаса і прысыпаем ўсе цёртым сырам. Рыхтуем на ранейшым рэжыме яшчэ паўгадзіны.
Як прыгатаваць мяса па-французску з ананасамі з фаршу?
інгрэдыенты:
- фарш мясной - 1 кг;
- сыр цвёрды - 400 г;
- ананасы кансерваваныя (кружочкамі) - 1 б .;
- маянэз - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 5 Зубкоў;
- сухары паніровачныя - 2 ст. лыжкі;
- алей - для змазвання;
- папрыка салодкая - 1/2 ч. лыжкі;
- кары - 1 дробка;
- базілік (сушеный) - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Фарш Запраўляем спецыямі і прапушчаным праз прэс часныком, солім, змешваем і пакідаем на паўгадзіны. Пасля фарміруем невялікія плоскія катлеткі-аладкі, абвальваюць іх у паніровачных сухарах . Выкладваем на бляху, змазаны алеем і пакрыты пластом дробна накрышанага лука. Пакрываем катлеткі маянэзам, па-над выкладваем па кружочкі ананаса і, вядома ж, пасыпаем цёртым сырам. Запякаецца такое мяса па-французску каля паўгадзіны пры 190-200 градусах.