Птушка выдатна спалучаецца з рознымі прадуктамі. Таму начынняў для фарширования качкі існуе вельмі шмат: гародніна, рыс, грэчка, кіслыя ягады або садавіна. Вы можаце таксама злучыць некаторыя прадукты для начыння. Напрыклад, сухафрукты і мал. А калі вы дапоўніце яшчэ страва прыдатным соусам, то вам проста гарантаваны кулінарны поспех. Давайце разгледзім з вамі рэцэпты фаршыраваных качкі .
Качка, фаршыраваная рысам і чарнаслівам
інгрэдыенты:
- тушка качкі - 1 шт .;
- качыныя трыбухі;
- рыс - 1,5 ст .;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- часнык - 3 зубчыка;
- цыбуліна - 2 шт .;
- зеляніна пятрушкі і кропу - па жаданні;
- раслінны алей - для абсмажваньні;
- белае сухое віно - 100 мл;
- чарнасліў - 50 г;
- разынкі - 50 г.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання качкі, фаршыраваных рысам, досыць просты і вар'яцка смачны. Для пачатку бяром тушку птушкі, размарожваць, старанна прамываем і выразаем акуратна трыбухі: сэрца, печань, страўнік. Іх не выкідаем, яны нам спатрэбяцца для начыння. Каля хваста выразаем асцярожна нажом лоевыя залозы, каб пры запякання ня з'явіўся рэзкі спецыфічны пах. Далей акуратна адразае шыю і добра прамываем ўнутраную бок тушкі. Апарваюць ўсю качку 3 разы стромкім кіпенем і затым шаруе птушку звонку і ўнутры спецыямі - соллю, перцам, каляндрай, базілікам і здробненым часныком. Кладзём яе ў рондаль і прыбіраем марынавацца на 1,5 гадзіны ў халадзільнік.
А гэтым часам рыхтуем начынне. Для гэтага прамываем як след мал. Наразаем дробна трыбухі і змешваем з крупамі. Далей адварваем ўсе да напалову ў падсоленай вадзе. Адкідваем на друшляк, каб уся вада цалкам шкла.
Здрабняем лук, часнык і злёгку абсмажваем у раслінным алеі. Дадаем дробна нарэзаную пятрушку, добра размешваць і дадаем да рысу.
Сухафрукты прамываем і заліваем гарачай вадой. Далей чарнасліў здрабняем і дадаем разам з разынкамі ў начынне.
Затым дастаем яе і паліваем белым сухім віном. Перад падачай на стол здымаем ніткі і фальгу, пасыпаем зелянінай і разразаем на порцыі. Начынне акуратна вымаем і змяшчаем на тое ж страва, што і кавалачкі качкі.
Яшчэ можна прыгатаваць качку, фаршаваную яблыкамі - яна атрымаецца ані не горш апісанага рэцэпту.