Мы сёння раскажам вам, як пасмажыць ялавічыну, каб яна была мяккай, апетытнай і парадавала вас сваім непаўторным насычаным густам і прапануем некалькі варыянтаў падрыхтоўкі страў з яе.
Як смачна пасмажыць ялавічыну на патэльні?
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 520 г;
- аліўкавы алей - 75 мл;
- духмяныя сухія прованского травы - 5 г;
- свежазмолатая чорны перац - 5 г;
- сухая перачная сумесь - 5 г;
- молаты сушеный часнык - 10 г;
- соль павараная - 10 г;
- лук рэпчаты - 90-150 г;
- соус соевы - па гусце.
падрыхтоўка
Для смажання выбіраем якасную ялавічную выразку, прамываем яе, абсушваюць і наразаем на медальёны таўшчынёй прыкладна пяць-сем міліметраў. У каганцы змешваем аліўкавы алей з пералікаў сумессю, прованского травой, сушеным часнаком і молатым чорным перцам і абмаквалі ў атрыманай рэзкай сумесі кавалкі ялавічыны. Даем ім прахарчавацца на працягу некалькіх хвілін і пачынаем жарке. Для гэтага выграваюцца таўстасценную патэльню або патэльню грыль і выкладваем у яе лусты мяса. Даем ім падрумяніцца на працягу двух з паловай хвілін з кожнага боку, пасаліўшы ў працэсе да спадобы, а затым выкладваем на страву.
Да такой ялавічыне можна прыгатаваць выдатнае луковое дадатак. Для гэтага ў тую ж патэльню выкладваем нарэзаную паўколамі цыбуліну, ўліваем туды ж трохі соевага соусу і вытрымліваем на агні, памешваючы, пару хвілін або да набыцця гароднінай роўнага карычневага колеру.
Як пасмажыць стейк з ялавічыны?
інгрэдыенты:
- ялавічны стейк - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- свежазмолатая чорны перац - 5 г;
- соль павараная - 10 г;
- спецыі і вострыя прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
Ідэальны мяккі і сакавіты стейк можна прыгатаваць з мармуровай ялавічыны або астуджанай ялавічыны з пэўнай часткі тушы. Калі вы не ведаеце, як правільна выбіраць мяса для гэтай стравы, то лепш набываць гатовыя нарыхтоўкі або папрасіць падрыхтаваць іх у мясніка на рынку.
Калі вы хочаце па максімуме захаваць натуральны смак ялавічыны, то прымяненне спецый лепш звесці да мінімуму. Дастаткова толькі вышмараваць мясной лусту аліўкавым алеем і выкласці на прагрэтую да ледзь прыкметнага белага смуга патэльню. Яна павінна быць абавязкова з тоўстым дном. Вытрымліваем мяса спачатку па дзве хвіліны з кожнага боку, а затым памяншае агонь да мінімуму і рыхтуем стейк, штохвілінна перагортваючы, да жаданай ступені пражарку. У канцы прыгатавання мяса падсольваць, Запраўляем молатым перцам і даем адпачыць, прыкрыўшы фальгой на дзесяць хвілін.
Як пасмажыць ялавічыну на патэльні кавалачкамі з лукам?
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 550 г;
- лук рэпчаты - 160-190 г;
- свежазмолатая чорны перац - 5 г;
- соль павараная - 10 г;
- аліўкавы алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтаваную ялавічную выразку разразаем на кавалачкі і закладваем на разагрэтую патэльню з аліўкавым алеем. Даем мясу зарумянятся, а затым Запраўляем соллю, перцам, ўліваем вадзіцу і знемагаючы пад вечкам да мяккасці мясных валокнаў. Пасля гэтага даем вадкасці выпарыцца, падліваем крыху алею, закладваем лук і абсмажваем ўсе разам да падрумяньвання і мяккасці гародніны.