Галубцы - традыцыйнае страва ўкраінскай кухні, пакахае народам многіх краін свету. Прапануем вам сёння прыгатаваць смачныя і нізкакаларыйныя агароднінныя галубцы, якія абавязкова ўсё ацэняць па вартасці.
Агароднінныя квашаная галубцы
інгрэдыенты:
- цыбуліна - 3 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- салера - 250 г;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- капуста белакачанная - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчык;
- спецыі.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць агароднінныя галубцы. Цыбуліну чысцім ад шалупіны, затым прамываем і наразаем невялікімі кубікамі. Моркву і салера таксама чысцім, але шинкуем ўжо тонкай соломкой. Затым пассеруем падрыхтаваную гародніну на раслінным масліцам да мяккасці.
Гэтым часам здымаем з капусты некалькі лісця, сячэм іх тонкай соломкой і змешваем з агародніннай Обжарка, дадаўшы загадзя здробнены часнык і пасаліўшы усё па гусце. Астатнюю частку качана ўкладваем у вялікую ёмістасць, заліваем стромкім кіпенем, ставім на невялікі агонь і варым на працягу 5 хвілін. Затым капусту трохі астуджаюць, разбіраем на лісце, зрэзаць тоўстыя часткі сцеблаў і ўкладваем на кожны лісточак па адной сталовай лыжцы агародніннай начыння.
Пасля гэтага фарміруем галубцы ў выглядзе шчыльных канверціка і ўкладваем іх пластамі ў эмаляваны посуд, пасыпаючы соллю, чырвоным молатым вострым перчыкам і як гарошыны чорнага перцу. Далей усталёўваем зверху прыгнёт і вытрымліваем суткі пры пакаёвай тэмпературы, а затым перастаўляюць у халадзільнік. Прыкладна праз 4-5 дзён галубцы з агародніннай начыннем будуць гатовыя.
Рэцэпт агароднінных галубцоў
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- адварной рыс - 200 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- свежыя шампіньёны - 200 г;
- спецыі, лаўровы лісцік.
падрыхтоўка
Шампіньёны прамываем, апрацоўваем і наразаем лустачкамі. Вычышчаную цыбуліну дробна шинкуем, а моркву тром на тарцы. Цяпер у патэльні разаграваем раслінны масліцам, выкладваем цыбулька, абсмажваем яго да празрыстасці. Затым дадаваны моркву, тушым некалькі хвілін, пасля чаго высыпаем да іх грыбы. Рыхтуем яшчэ пару хвілін, солім, Запраўляем спецыямі, змешваем і здымаем з пліты.
Гатовую агароднінную Обжарка злучаем з адварным рысам . Зараз бярэм трохі фаршу, кладзём на капусны ліст і заварочваем канверцік. Складаем галубцы ў гусятніца, заліваем булёнам, ставім на агонь і тушым прыкладна 30 хвілін. Калі капусныя лісце стануць мяккімі, перакладаем агароднінныя галубцы з грыбамі на страву і частавалі ўсіх жадаючых!
Агароднінныя галубцы па-карэйску
інгрэдыенты:
- капуста - 1 відэльцаў;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 шт .;
- лаўровы лісцік - 3 шт.
Для марынаду:
- вада - 2 ст .;
- цукар - 0,5 ст .;
- алей - 0,5 ст .;
- воцат - 0,5 ст .;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Лісце капусты адлучаецца ад храпкі, кладзем у місачку і заліваем кіпенем. Пакідаем да астывання, каб яны сталі мяккімі. Моркву чысцім, прамываем і шаруюць на тарку. Лук дробненька шинкуем і тушым з морквай да мяккасці у невялікай колькасці расліннага масла. Часнок чысцім, здрабняем пры дапамозе часнычніцы і змешваем з агародніннай обжарке. Дадаем соль і перчык і
Для падрыхтоўкі марынаду наліваем ў рондаль ваду, усыпаць цукар, соль і дадаем раслінны масліцам. Усе змешваем, награваем да кіпення, ўліваем воцат і даводзім да кіпення. На дно рондаля кладзём некалькі лаўровых лісточкаў. Затым шчыльна ўкладваем падрыхтаваныя галубцы, заліваем кіпячым марынадам і ўсталёўваны зверху прэс. Вытрымліваем пры пакаёвай тэмпературы, а потым ставім яшчэ на 1 суткі ў халадзільнік. Па заканчэнні часу марынаваныя агароднінныя галубцы гатовыя!