Што вы звычайна рыхтуеце з парэчак - варэнне, кампоты, джэмы. А спрабавалі вы калі-небудзь зрабіць соус з гэтых ягад? Ён выдатна дапоўніць і раскрые смак мяса, шашлыка, рыбы, курыцы і г.д. Прыгатуйце яго і здзівіце гасцей арыгінальным і пікантным кетчупам, які яны дакладна не купяць ні ў адной краме.
Рэцэпт падліўкі з чырвонай парэчкі да мяса
інгрэдыенты:
- чырвоная саспелая парэчка - 2 кг;
- цукар белы - 405 г;
- воцат сталовы - 205 мл;
- соль - 15 г;
- карыца сухая - 10 г;
- гваздзік , лаўровы лісцік - па гусце;
- часнык - 10 г.
падрыхтоўка
Чырвоную парэчку адрываем ад галінак, прамываем, абсушваюць і выціскаем з ягады сок. Выліваем яго ў рондаль, дадаем сталовы воцат, высыпаем цукар, кідаем карыцу і спецыі. Добранька ўсё змешваем і ставім посуд на сярэдні агонь. Кіпяцім змесціва, а потым памяншаем нагрэў і Праварваюць да загусцення, памешваючы і здымаючы плеўку.
Не губляючы часу, падрыхтоўваем банкі: прамываем іх, выціраем насуха і на дно кожнай кідаем па ползубчика часныку. Разліваем гарачую масу, закочваем і стэрылізуем хвілін 10-15. Вось і ўсё, соус з чырвонай парэчкі да мяса гатовы да ўжывання і доўгага захоўвання.
Рэцэпт мятного падліўкі з чырвонай парэчкі
інгрэдыенты:
- чырвоная саспелая парэчка - 205 г;
- цукар белы - 20 г;
- вада фільтраваныя - 20 мл;
- алей сметанковае - 15 г;
- духмяны перац -7 гарошын;
- гваздзік - 5 бутонаў;
- цыбуліна - 55 г;
- мята (свежая або сушеная) - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльню кідаем кавалачак сметанковага масла, растопліваюць яго, ўліваем трохі вады і усыпаць цукар. Як толькі крышталікі растворацца, дадаем ягадкі чырвоных парэчак і здробненую мяту з рэзкімі затаўкамі. Прыкрываем вечкам і тушым соус на моцным агні. Лук чысцім, наразаем вельмі дробна, кідаем ў соус і знемагаючы да празрыстасці. Пасля гэтага акуратна пералівалі ўсю масу ў чару блендера, ўзбіваем да аднастайнасці, падсольваць да спадобы і падаем да мяса.
Кісла-салодкі соус з чырвонай парэчкі
інгрэдыенты:
- чырвоная саспелая парэчка -995 г;
- цукар - 490 г;
- гваздзік - 2 бутона;
- карыца - дробка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Ягады адрываем ад галінак, змешваем ў місцы з цукрам і пакідаем на 30 хвілін. Затым адпраўляем посуд на агонь і выграваюць змесціва да растварэння цукру. Акуратна здымаем рондаль з агню, дадаем спецыі і цалкам астуджаюць. Перацірала масу праз сіта і падаем гатовы соус да стала.
Соус з чырвонай парэчкі з часнаком
інгрэдыенты:
- парэчка чырвоная - 990 г;
- цукар - 205 г;
- часнык - 15 г;
- цыбуліна - 20 г;
- воцат - 55 мл;
- алей - 20 мл;
- вада кіпячоная - 105 мл;
- сушеная мята - дробка;
- жэлацін сухі - дробка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Ягады прамываем і ўзбіваем блендеров да атрымання пюрэ. Затым дадаем здробнены лук, кідаем цукар і ўліваем цёплую ваду. Адпраўляем масу на невялікі агонь і Праварваюць 20 хвілін. Выціскаем праз прэс часнык, уводны раслінны алей і дадаем ўсе спецыі. Увариваем сумесь яшчэ 30 хвілін і ў канцы працэсу ўліваем воцат. Атрыманы соус здымаем з пліты, трохі астуджаюць, кідаем жэлацін, змешваем і разліваем па слоіках. Закрываем вечкамі і захоўваем нарыхтоўку ў халадзільніку.
Востры соус з чырвонай парэчкі
інгрэдыенты:
- чырвоная саспелая парэчка - 990 г;
- спецыі;
- цукар белы - 5 г;
- часнык - 15 г;
- хрэн - па гусце;
- мушкатовы арэх - дробка;
- базілік, мята, кінза - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Ягады адрываем ад галінак і высыпаем ў блендер. Кідаем вычышчаны часнык, хрэн і дробна парэзаную свежую зеляніну. Ўзбіваем масу да аднастайнасці, кідаем спецыі і старанна змешваем. Праз 20 хвілін раскладваем гатовы ягадны соус ў невялікія шкляныя слоічкі, закаркоўваем вечкамі і прыбіраем у халадзільнік.