Зварыць рыс рассыпістым можна, у прынцыпе, выкарыстоўваючы практычна любой гатунак, але калі дамагчыся гэтага з некаторымі гатункамі вельмі складана, то ужываючы ў большасці сваёй даўгаваты рыс, у вас цяжкасцяў з гэтай задачай не будзе.
Як зварыць круглозерный мал смачным і рассыпістым?
інгрэдыенты:
- рыс шліфаваны круглозерный - 200 мл;
- алей сметанковае - 60 г;
- вада - 400 г;
- спецыі;
- соль.
падрыхтоўка
Мы прывыклі, што, як правіла з круглозернистого рысу атрымліваецца смачная, але зліплай каша або смачныя рысавыя запяканкі, увогуле тыя канчатковыя прадукты з рысу у якіх рассыпістую самага рысу зусім не патрэбна і нават наадварот вітаецца яго клейкость. Але ўсё-такі нават з такой крупы можна атрымаць рассыпісты і смачны гарнір.
Адно з галоўных умоў падрыхтоўкі - гэта шматразовая прамыванне зерня, такім чынам вы прыбераце, як непатрэбны крухмал, так і рэшткі рысавай мукі, якія ўтварыліся пры шліфоўцы рысу.
Другая ўмова - гэта змена самой тэхналогіі варэння, рыс высыпаецца ва ўжо кіпячую ваду, а не заліваецца халоднай, а потым ідзе нагрэў.
І трэцяе - гэта прысутнасць алею ў вадзе пры варэнні рысу, любое з харчовых алеяў павялічыць верагоднасць таго што рыс не слипнется. Посуд неабходна ўжываць шырокую і з тоўстым дном, шырокую таму, што ўвесь рыс лепш кантактуе з вадой і варыцца пры аднолькавай тэмпературы, тады, як у высокай вузкай рондалі тэмпература на дне і на версе будзе істотна адрознівацца і частка рысу зварыцца раней іншага.
Такім чынам, добра некалькі разоў прамыйце рыс, вада перастане бялець, яна павінна стаць празрыстай. У выбраную вамі посуд уліце ваду, падцяпліце да кіпення і пасоліце, пасля усыпце рыс і дадайце алей. А пасля таго як вада закіпіць ўжо з рысам, знізьце да мінімуму тэмпературу і ня змешвайце, так вы толькі пашкодзіце збожжа і яны аддадуць крухмал, пасля чаго будуць закрывацца.
Праз чвэрць гадзіны можна падняць крышку і праверыць стан зерня, калі мал амаль гатовы і вада амаль выкіпеў, то пакладзеце зверху рондалі папяровае ручнік, а зверху накрыйце вечкам. У такім стане ён дойдзе за 10-15 хвілін, а лішняя вада ў працэсе выпарэння ўбярэцца ў ручнік.
Як правільна зварыць пропаренный мал рассыпістым ў мультиварке для гарніру?
інгрэдыенты:
- рыс пропаренный - 200 мл;
- алей сметанковае - 50 г;
- булён агародніннай - 400 г;
- спецыі;
- соль.
падрыхтоўка
Гэты рыс у прынцыпе атрымліваецца самы рассыпісты. Спосабаў яго падрыхтоўкі вельмі шмат, але заўсёды нязменным застаецца суадносіны вадкасці да рысу, па аб'ёме гэта 2/1 адпаведна.
Зварыце добры агародніннай булён з выкарыстаннем не толькі лука і морквы, але і іншых караняплодаў. І абавязкова працадзіце яго з асаблівай дбайнасцю і скрупулёзнасцю. Збожжа рысу або прамывайце пад праточнай