Свіная грудзінка, вараную лушпайкамі цыбулі, атрымліваецца неверагодна духмянай і мае залацістую апетытную скарыначку. Такая закуска выдатна заменіць вам шкодную каўбасу і стане жаданым стравай на вашым стале.
Рэцэпт варанай грудзінкі лушпайкамі цыбулі
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 1 кг;
- вада - 1 л;
- соль - 115 г;
- луковая шалупіна - 2 жмені;
- часнык - 3 зубчыка;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Луковую шалупіну выкладваем ў сіта і старанна прамываем пад кранам. Затым выкладваем яе на ручнік і пакідаем падсыхаць. Грудзінку апалоскваюць і промакиваем сурвэткай. У рондалі злучаем соль з шалупінай, заліваем ледзяной вадой і ставім на моцны агонь. Даводзім расол да закіпання і апускаем туды асцярожна мяса. Варым свіную грудзінку лушпайкамі цыбулі прыкладна 20 хвілін, паменшыўшы полымя. Далей, здымаем посуд з агню, накрываем вечкам і пакідаем да поўнага астывання. Затым прыбіраем рондаль у халадзільнік і маринуем мяса на працягу 10 гадзін. Далей, вымаем яго з вады і выціраем насуха сурвэткай. У пиалке змешваем прапушчаны праз прэс часнык і чырвоны молаты перчык. Атрыманай сумессю шаруе грудзінку з усіх бакоў, заварочваем у харчовую плёнку і адпраўляем на 5 гадзін у халадзільнік. Праз названы прамежак часу, вымаем свініну, разгортваем і наразаем яе тоненькімі лустачкамі.
Рэцэпт варанай свіны грудзінкі лушпайкамі цыбулі
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 500 г;
- шалупіна луковая - 2 жмені;
- вада - 1 л;
- лаўровы сухі ліст - 2 шт .;
- буйная соль - 2 ст. лыжкі;
- дым вадкі - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- спецыі.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем фільтраваныя ваду, кідаем луковую шалупіну, дадаем перац і лаўровы лісцік. Кіпяцім адвар на працягу 10 хвілін, а потым накрываем вечкам і настойваем паўгадзіны. Далей, настой працаджваем праз сіта,
Свіную грудзінку выкладаем у чыстую каструлю і заліваем прыгатаваным расолам. Варым мяса на працягу 1,5 гадзін, а потым асцярожна вымаем, абсушваюць і астуджаюць. Зубчыкі часныку чысцім ад сухі шалупіны і шаруюць на дробнай терочке. Промазываем грудзінку з усіх бакоў чесночной кашы, пасля выкладваем ў поліэтыленавы пакет і пакідаем для лепшай насычэнні прыкладна на суткі. Захоўваем варана-вэнджаную грудзінку, прыгатаваную лушпайкамі цыбулі, у маразільнай камеры, а перад падачай да стала размарожваць і наразаем лустачкамі.