Нешматлікія знаёмыя з паўднёвымі пладамі пад назвай зизифус . Але калі вы ўсё ж апынуліся ў ліку тых шчасліўчыкаў, якія не ведаюць, куды падзець багаты ўраджай з каштоўнага хмызняку, то раім нарыхтаваць карысны і арыгінальны марынаваны зизифус з цікавым густам пад алівы .
Аліўкі з зизифуса - рэцэпт прыгатавання
Падрыхтоўка на зіму кансервацыі ў выглядзе марынаванага зизифуса пад аліўкі па дадзеным рэцэпце - працэс нескладаны і няцяжкі.
інгрэдыенты:
Разлік на 6 паўлітровымі слоічкаў:
- зялёны зизифус - 2 кг;
- воцат белы вінны ці яблычны - 200 мл;
- некрупные лаўровыя лісты - 12 шт .;
- гарошыны духмянага перцу - 18 шт .;
- буйныя чесночные зубцы - 6 шт .;
- цукар-пясок - 90 г;
- соль каменная ня ёдаваная буйная - 180 г;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 120 мл;
- вада фільтраваныя - 1,2-1,5 л.
падрыхтоўка
- Для пачатку адбіраем недаспелыя зялёныя плады, спалоскваюць іх і рассцілаюць на ручнік для обсыхания.
- Стэрылізуем паўлітровымі банкі і на дно кожнай кладзём па тры гарошыны духмянага перчыка, аднаму Лаўрова лісціку і па палоўцы буйнога часночнага зубчыка. Цяпер запаўняем ёмістасці зизифусом па плечыкі.
- Кіпяцім фільтраваныя ваду і пасля астывання да шасцідзесяці градусаў заліваем ёю плён у банках, каб яна толькі трошкі іх пакрыла. Хвілін праз дзесяць ваду зліваем назад у рондаль і дадаем неабходную колькасць солі, цукровага пяску і воцату. Выграваюцца марынад да першапачатковых шасцідзесяці градусаў, бесперапынна змешваючы яго пры гэтым, каб крышталі цалкам растварыліся і выліваць зноў у банкі, і на гэты раз толькі пакрываючы зизифус.
- Што застаўся зверху месца ў банках запаўняем раслінным рафінаваным алеем.
- Тут жа зашпунтоўваюць посуд, перагортваем іх уверх дном і прыкрываем на суткі цёплай «футрам».
- Як вы паспелі заўважыць, мы не выкарыстоўваем у дадзеным выпадку кіпячы марынад для кансервацыі. Ўмераная яго тэмпература неабходная для таго, каб плады засталіся Цэленькія і не парэпаліся пры кантакце з кіпенем. Акрамя таго, пры такой нарыхтоўцы застаецца плотненько (не мяккая) структура мякаці марынаванага зизифуса, што станоўча адбіваецца на яго гусце.
- Можна не перажываць, што нарыхтоўка прокиснет. Пры захоўванні ў прахалодным памяшканні кансервавальных уласцівасцяў воцату, солі і цукру будзе дастаткова ў дадзеным выпадку, каб захаваць марынаваны зизифус.
- Для таго каб зизифус набыў найбольш збалансаваны марынаваны пад аліўкі густ, неабходна вытрымаць яго з моманту закаткі на працягу чатырох месяцаў і толькі пасля гэтага здымаць першую пробу.