Крэветкі, як адных з найбольш папулярных відаў ракападобных, даўно палюбілі не толькі спажыўцы, але і вытворцы: таннасць і хуткасць гадоўлі сталі вырашальнымі крокамі на шляху да папулярызацыі гэтых панцырных ў нашых маркетах, а лёгкая слодыч і ненадакучлівы густ забяспечылі ім месца на нашых сталах. Аб некалькіх выдатных стравах з крэветкамі мы пагаворым далей.
Жульен з крэветкамі - рэцэпт
Нягледзячы на тое, што французскае слова «Жульен» у гастраноміі характарызуе спосаб нарэзкі інгрэдыентаў, у нас гэта запечанае пад сырам і соўсам што заўгодна, у рэцэпце далей - крэветкі.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 300 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук (не буйны) - 1 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- востры перац - па гусце;
- свежы шпінат (лісце) - 1/2 ст .;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- сметанковы сыр - 90 г;
- цёрты Груер - 1/2 ст .;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Пакуль тэмпература духавай шафы даходзіць да адзнакі 180 градусаў, ачысціце крэветкі і дробна нарэжце усе гародніна. У жароўню дадайце масла і спассеруйте на ім лук з абодвума відамі перцу і салерай. Калі гародніна дойдуць да напалову, настае чаргу жмені нарэзаных лісця шпінату, пюрированных чесночных зубчыкаў і шчодрай дробкі солі. Як толькі з зеляніны выпарыцца ўся вільгаць, дадайце крэветкі, пачакайце яшчэ хвіліну і прыбірайце посуд з агню. Змяшайце змесціва жароўні з сырамі і адпраўце у духавую шафу на 15 хвілін. Падавайце з зелянінай пятрушкі.
Рызота з крэветкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тыгровыя крэветкі - 6 шт .;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- курыны булён - 1,5 л;
- сметанковае масла - 40 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- мал Арбор - 1 ст .;
- сухое белае віно - 120 мл;
- цёрты пармезан - 1 ст.
падрыхтоўка
Вычышчаныя крэветкі Запраўляем марской соллю і кропляй аліўкавага алею. У сатэйнік ці на патэльні Растопліваць сметанковае масла і пассеруем на ім лук з часныком, дадаем рысавыя збожжа і змешваем. Праз хвіліну деглазируем посуд віном і пачынаем порцыямі ўліваць курыны булён, па апалонікам за раз да поўнага ўбірання. Рыс ўвесь час змешваем. Праз 15 хвілін смажым крэветкі і дадаем іх у страва разам з сырам і жменяй нарэзанай пятрушкі.
Цёплы салата «Марскі кактэйль» з крэветкамі
інгрэдыенты:
- сок 3 лаймов;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубок;
- цёрты імбір - дробка;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- крэветкі - 250 г;
- мідыі - 100 г;
- зялёны гарошак - 1/2 ст .;
- радыска - 6-8 шт .;
- бабовыя парасткі - 1/2 ст .;
- арэхі кешью, мята - для падачы.
падрыхтоўка
Адварваем мідыі. Крэветкі заліваем паловай марынаду з мёду, масла, соку лайма і імбіра, другую палову пакідаем для запраўкі. Абсмажваем крэветкі на грылі па хвіліне з кожнага боку. Змешваем цёплыя морапрадукты з бланшыраваць гарошкам, парасткамі і кружочкамі радыскі. Паліваем страва з крэветкамі раней прыгатаванай запраўкай і упрыгожваем мятай з арэшкамі.
Фетучини з крэветкамі ў таматавай-сметанковым соўсе
інгрэдыенты:
- сметанковы і аліўкавы алей - па 4 арт. лыжкі;
- брэндзі - 3 ст. лыжкі;
- сухое белае віно - 60 мл;
- таматы - 3 шт .;
- сліўкі - 240 мл;
- паста фетучини (адварная) - 500 г;
- зеляніна пятрушкі і зялёнага базіліка.
падрыхтоўка
Хутка абсмажваем вычышчаныя крэветкі на сумесі алеяў і адкладаем на страву. Замест ракападобных на патэльню адпраўляем бланшыраваць, вычышчаныя і нарэзаныя таматы, заліваем іх алкаголем і даём яму выпарыцца. Ўліваем сліўкі і тушым соус, пакуль кавалачкі таматаў не разыдуцца ў пюрэ. У апошнюю чаргу дадаем крэветкі і фетучини. Змешваем і давяршае пасту з крэветкамі і памідорамі зелянінай.