Свініна - мяса вельмі смачнае. А калі падаць яго з падліўкай, то атрымаецца наогул нешта неверагоднае. Рэцэпты соусаў для свініны чакаюць вас ніжэй.
Соус для смажанай свініны
інгрэдыенты:
- таматная паста без дабавак - 200 г;
- пятрушка - 1 пучок;
- вінаградны воцат - 10 мл;
- вада - 100 мл;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- перац чорны молаты;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- соль.
падрыхтоўка
Для падліўкі да свініны зеляніна маім, абсушваюць і дробненька крышыцца. Часнок дробненька сячэм або прапускаем праз прэс. Дадаем яго да зеляніны. Кладзём таматавую пасту, усе астатнія спецыі і, памешваючы, ўліваем ваду. Павінен выйсці соус даволі густой кансістэнцыі. Воцат ўліваем ў апошнюю чаргу, тады ж і падсольваць да спадобы. Усе зноў размешваць. Да падачы соус для мяса свініны павінен настаяцца не менш гадзіны ў холадзе.
Свініна ў соевым соўсе
інгрэдыенты:
- свіная мякаць - 700 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- лук - 300 г;
- вычышчаная вада - 100 мл;
- бульбяны крухмал - 1 ч. лыжка;
- алей для смажання;
- соевы соус - 150 мл;
- насенне кунжуту - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Мяса добра маім, абсушваюць і рэжам кавалачкамі. Соевым соусам заліваем мяса, змешваем і ставім у холад для марынавання на паўгадзіны. Вычышчаны часнык рэжам тоненькімі пласцінкамі, а лук шинкуем паўколамі. Калі свініна добра промаринуется, выкладваем яе на вялікую патэльню разам з падліўкай. Абсмажваем мяса пад зачыненым вечкам на сярэднім агні. Хвілін праз 7, калі мяса памяняе колер, дадаем ў патэльню лук з часныком, змешваем і рыхтуем яшчэ 5 хвілін. Бульбяны крухмал разводзім халоднай вадой. Потым дадаем насенне кунжуту, спецыі і ўліваем разведзены крухмал. Па жаданні можна ўліць яшчэ соевага соўсу. Змешваем, прыкрываем патэльню вечкам і тушым каля 20 хвілін на малым агні. Калі страва будзе гатова, лішняя вадкасць выпарыцца, а соус пры гэтым згусне і свініна стане вельмі мяккай.
Свініна ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- свіная мякаць - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- вяршкі 20% - 250 мл;
- соль;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- перац;
- алей.
падрыхтоўка
Мяса наразаем брусочкамі, лук шинкуем паўколамі, а часнык дробненька крышыцца. Злёгку абсмажваем мяса на алеі. Яно павінна злёгку посветлеть, а не спячыся. Дадаем цыбулю, размешваць і смажым 5 хвілін на сярэднім агні. Потым ўліваем сліўкі, солім, Перчем. Усё гэта размешваць, даводзім сліўкі амаль да кіпення, агонь робім мінімальным і тушым мяса пад вечкам каля 20 хвілін. Перыядычна мяса трэба змешваць. Па заканчэнні пазначанага часу свініна ў сметанковым соусе будзе гатовая.