Цудоўнай альтэрнатывай каўбаснай вырабам, да таго ж больш бюджэтнай і смачнай, з'яўляюцца мясныя рулеты , прыгатаваныя ў хатніх умовах.
Мы сёння раскажам, як прыгатаваць рулет з свіны грудзінкі, смак якога, безумоўна захапіўся вас сваёй насычанасцю, пікантнасцю і непаўторнасцю.
Рулет з свіны грудзінкі - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 1,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- рэзкія травы і спецыі - па гусце;
- сумесь молатых перцаў - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Свіную грудзінку прамываем і хорошенечко прасушваюць пры дапамозе папяровых ручнікоў. Зразаем шкуру з таго месца грудзінкі, якое будзе заварочваць ўнутр, а на пакінутай робім надрэзы такім чынам, каб атрымаўся прыгожы ўзор ромбікамі або сетачкай. Цяпер шаруе паверхню знутры і звонку папярэдне ачышчаных і прапушчаным праз прэс часныком, сумессю молатых перцаў, соллю і Запраўляем па жаданні іншымі спецыямі або травой на свой густ. Згортваем грудзінку туга у рулет і перавязваем моцнай ніткай або шпагатам. Далей абгортваюцца ў некалькі слаёў фальгі або змяшчаем у пакет для запякання і рыхтуем ў нагрэтым да 170 градусаў духавай шафе дзве гадзіны. За дзесяць-пятнаццаць хвілін да канца прыгатавання асцярожна, каб не апячыся, разразаем і адварочваем зверху фальгу або рукаў і даем падрумяніцца стравы зверху.
Гатовы рулет астуджаюць цалкам пры пакаёвай тэмпературы, а затым ставім у халадзільнік на некалькі гадзін. Цяпер можам зняць з рулета ніткі, нарэзаць на кавалкі і падаць да стала.
Рулет з свіны грудзінкі, вараная лушпайкамі цыбулі
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 1,5-2 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- буйная соль - 100 г;
- сумесь молатых перцаў - 2-3 ст. лыжкі;
- рэзкія травы - па гусце;
- лаўровы ліст - 4-5 шт .;
- Гарошкі сумесі перцаў - па гусце;
- луковая шалупіна - 100 г.
падрыхтоўка
З прамытай і прасушанай свіны грудзінкі зразаем шкуру такім чынам, каб пры згортванні краю пакінутай сышліся і пакрылі ўсё мяса. Шаруе з усіх бакоў, акрамя шкуры, соллю, сумессю молатых перцаў, прапушчаным праз прэс часныком і Запраўляем любымі рэзкай травой або спецыямі, абранымі па сваіх смакавых перавагам. Цяпер фарміруем рулет, звязваем моцнай ніткай і змяшчаем у рондаль з цыбульнай шалупінай. Заліваем вадой, кідаем лаўровыя лісцікі, сумесь перцаў гарошкам, солім па гусце, падаграваем да кіпення і варым на невялікім агні дзве гадзіны. Выключаем пліту і яшчэ на такі ж час пакідаем у рондалі з расолам. Затым вымаем рулет, даем сцячы, і змяшчаем у халоднае месца пад прэс на чатыры-пяць гадзін.