Кроп - рэзкая зеляніна, без якой не абыходзіцца падрыхтоўка многіх асноўных страў, не кажучы ўжо пра салатах. Ён гарманічна дапаўняе смакавыя характарыстыкі кулінарных страў , напаўняючы іх вітамінамі, так неабходнымі нашаму арганізму, асабліва ў зімовы перыяд часу.
Замарожванне кропу - самы лепшы спосаб нарыхтоўкі гэтай выдатнай зеляніны на зіму. Пры правільным падыходзе да справы ў ёй захоўваюцца абсалютна ўсе карысныя ўласцівасці, густ і водар. Тым больш ужо даўно даказана, што ўтрыманне вітаміна С у гадовай зеляніны вышэй у два разы, чым у вырашчанай у парніковых умовах зімой. Таму ў любой гаспадыні павінен мецца запас замарожанага кропу, з любоўю і пяшчотай нарыхтаваны летам.
Сёння мы падрабязна распавядзем, як правільна замарозіць свежы кроп на зіму.
Спосабы замаразкі кропу на зіму
Для замаразкі ідэальна падыходзіць маладая свежая зеляніна кропу, сабраная ў чэрвені-ліпені ў сярэдзіне дня. Менавіта такі кропчыкам будзе мець выдатны густ і водар, бо мае ўласцівасць актывізаваць ўтрыманне і дзеянне эфірных алеяў апоўдні.
Існуе некалькі асноўных спосабаў замарожвання свежай зеляніны. Адны замарожваюць ўжо здробнены кроп ў формачках для лёду, заліў невялікай колькасцю вады. Іншыя аддаюць перавагу змяшчаць у маразільную камеру пучкі зеляніны, склаўшы іх у кантэйнер, пакет або абгарнуўшы плёнкай. А ахвотнікі зэканоміць месца ў маразілцы і час пры падрыхтоўцы страў зімой, замарожваюць ўжо здробнены кропчыкам, склаўшы яго ў асобныя пакеты або парцыённа ў плёнку.
Як замарозіць кроп у маразілцы ў кубіках лёду?
Калі ў вас вялікая маразільная камера з дастатковай колькасцю вольнага месца, то вымытая і нарэзаны кропчыкам вы можаце замарозіць парцыённа, расклаўшы яго ў формачкі для лёду, заліў вадой і замарозіўшы ў камеры. Захоўваць можна такую нарыхтоўку ў маразілцы, як у формах, так і склаўшы ледзяныя кубікі ў пакет. Гэта ідэальны варыянт для выкарыстання замарожанай зеляніны пры падрыхтоўцы першых і другіх страў. Яшчэ адным перавагай такога спосабу з'яўляецца адсутнасць неабходнасці прасушваць галінкі перад драбненнем.
Як замарозіць кроп на зіму ў пакетах?
Свежую зеляніну кропу можна замарозіць цэлымі галінкамі або пучкамі. Для гэтага прамываем яе ў вадзе, раскладваем на махровым ручнік і даем просохнуть. Далей, або замарожваем асобнымі невялікімі порцыямі на маразілцы, а затым складаем ў пакеты для захоўвання, ці ж складаем ў іх прасушаны кропчыкам адразу і адпраўляем замарожвацца.
Зручней і практычней выкарыстоўваць зімой ўжо нарэзаны замарожаны кроп. Для гэтага падрыхтаваную чыстую і сухую зеляніна наразаем дробна, складаем ў поліэтыленавыя пакеты, пажадана невялікімі порцыямі, і змяшчаем у маразільную камеру для захоўвання.
Абавязковай умовай для атрымання добрага выніку замаразкі свежай зеляніны ў пакетах з'яўляецца выдаленне з іх паветра па максімуму. Для гэтага пасля іх напаўнення, добранька здушваць змесціва, выпускаем паветра і
Прапанаваныя варыянты замаразкі можна падладжваць і відазмяняць па сваіх магчымасцях, жаданням і перавагам. Так, напрыклад, і пучкі і здробненую зеляніну кропу можна складаць для захоўвання ў пластыкавыя або сіліконавыя кантэйнеры, або парцыённа загарнуць яе ў харчовую плёнку перад памяшканнем ў камеру.
Не залянуецеся выдаткаваць трохі часу для падрыхтоўкі замарожанай зеляніны кропу летам, і круглы год будзеце атрымліваць асалоду ад стравамі з ноткай свежага гадовага густу.