Ніхто не паспрачаецца, што адной з самых любімых закусак на зімовым стале, з'яўляюцца салёныя або марынаваныя агурочкі. Так што практычны кожная якая паважае сябе гаспадыня лічыць сваім абавязкам паклапаціцца аб наяўнасць гэтага віду кансервацыі ў доме. Але акрамя саленні і марынавання ёсць і іншыя рэцэпты хатніх нарыхтовак з агуркоў на зіму, напрыклад, агуркі па-карэйску або кансерваваныя салаты.
Салата з агуркоў і памідораў
Улетку ўсё любяць откушать Салацік з памідораў і агуркоў. Але салаты з агуркоў і памідораў могуць выступіць і ў ролі нарыхтоўкі на зіму. Для банкі аб'ёмам 1 літр спатрэбяцца наступныя прадукты.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 шт .;
- воцат 9% - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- памідоры - 1 шт .;
- вада;
- раслінны алей - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
На дно банкі Выліваем алей. Агуркі, памідоры і лук рэжам кольцамі і ўкладваем пластамі ў банку. Зверху дадаем некалькі зубчыкаў часныку. Далей кладзём цукар, выліваць воцат і заліваем усё кіпячонай вадой так, каб яна пакрыла гародніна. Накрываем банку вечкам, стэрылізуем 15-20 хвілін і закочваем.
Салата з агуркоў
Але агуркі і без памідор добрыя, а калі вы думаеце таксама, то паспрабуйце зрабіць вось такі Салацік з агуркоў, цыбулі і зеляніны.
інгрэдыенты:
- агуркі - 5 кг;
- лук рэпчаты - 1 кг;
- кроп - 300 г;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- пятрушка (кінза) - 200 г;
- раслінны алей - 0,5 л;
- воцат 9% - 1 шклянка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст, чорны перац гарошкам.
падрыхтоўка
Вымытыя агуркі разразаем уздоўж і папярок на невялікія лустачкі. Апарваюць кіпенем і здрабняе зеляніна, лук рэжам кольцамі. Усе гародніна змешваем і пакідаем на паўгадзіны. У вялікі рондаль Выліваем воцат, алей, дадаем соль, цукар і вострыя прыправы, кладзём агуркі з зелянінай і лукам. Ставім рондаль на агонь і даводзім да кіпення, не забываючы памешваць. Як толькі агурочкі пачынаюць мяняць колер, здымаем салата з агню і гарачым раскладваем па стэрыльным банкам, сок павінен пакрываць гародніна. Банкі закочваем вечкамі (стэрылізаваць не трэба), перагортваем ўверх дном і пакідаем астываць.
Агуркі на зіму па-карэйску
Калі надакучылі звычайныя нарыхтоўкі з агуркоў, паспрабуйце зрабіць
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- моркву - 1/2 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- соль 1 1/2 ст. лыжкі;
- воцат 9% - 250 мл;
- цукар - 1/2 шклянкі;
- раслінны алей - 250 мл;
- заправа для карэйскай морквы - 30 г.
падрыхтоўка
Вымытыя агуркі разразаем на 4 часткі, калі агурочкі папаліся вялікія, то рэжам яшчэ драбней - частак на 6-8. Моркву шаруе на тарцы для карэйскай морквы, часнык прапускаем праз прэс. Змешваем гародніна, дадаем іншыя інгрэдыенты, яшчэ раз усё змешваем і накрываем вечкам. Ставім марынавацца на суткі ў прахалоднае (не халадзільнік) месца. За гэты час агурочкі трэба некалькі разоў змяшаць. Пасля раскладваем агуркі па стэрыльным банкам, заліваем ўтварыўся расолам, накрываем вечкамі і стэрылізуем (для слоікаў аб'ёмам 0,5 літра хопіць 15 хвілін). Потым банкі закочваем і пакідаем у цёплым месцы, пакуль цалкам не астынуць. Захоўваць такія агурочкі трэба ў прахалодным месцы.
Салодкія кансерваваныя агуркі на зіму
Хто сказаў, што агуркі павінны быць абавязкова салёнымі? Нічога падобнага!
інгрэдыенты:
- агуркі - 600 г;
- воцат 9% - 60 г;
- вада - 1 літр;
- карыца молатая - на кончыку нажа;
- цукар - 300 г;
- перац чорны духмяны - 3-5 шт .;
- гваздзік - 3-5 бутонаў.
падрыхтоўка
Агурочкі патрэбныя дробныя (карнішоны), аднолькавыя па памеры. Старанна вымытыя агуркі бланшируем 3-4 хвіліны ў кіпячай вадзе і тут жа астуджаем, апускаючы ў халодную ваду. Змешваем ваду, цукар і вострыя прыправы, ставім на агонь і даводзім да кіпення. Далей агонь памяншае і варым заліванне яшчэ 10 хвілін. Пасля агуркі раскладваем у стэрыльныя слоікі, выліваць воцат і заліваем расолам. Банкі накрываем вечкам і стэрылізуем. Для слоікаў аб'ёмам 0,5 літра спатрэбіцца 8-10 хвілін, літровым будзе дастаткова 10-12 хвілін.