Як бы не хацелася парушаць магію выдатных французскіх выслоўяў, але на справе апельсінавы канфіцюры - гэта звыклае нам варэнне, ці хутчэй шчыльны джэм з цэлымі кавалачкамі цытрусавага. Круг выкарыстання гэтай прысмакі, адпаведна, аналагічны: выпечка, дэсерты, дадатак да кашам і малочных прадуктах, або проста да кубачку гарбаты, або кавы.
Рэцэпт канфіцюры з апельсінаў
інгрэдыенты:
- апельсіны - 2 кг;
- цукар - 6 шклянак.
падрыхтоўка
Цэдру памяранца (аранжавую частка) шаруе на тарцы. Белую мякаць цытрус зразаем нажом, імкнучыся сабраць увесь сьцякае ў працэсе апельсінавы сок . Цяпер памяранцавую мякаць патрэбна адлучыць ад мембран з дапамогай вострага нажа.
У міску змяшчаем цэдру, мякаць, які вылучыўся сок і цукар. Ставім міску на агонь і даводзім ўсё да кіпення. Тыя, што засталіся ад разбіранні мякаці мембраны і насенне ўтрымліваюць вялікую колькасць пекціну, які загусціць наш канфіцюры, таму абрэзкі звязваем ў марлевы мяшочак і таксама адпраўляем у рондаль. Варым канфіцюры пры 104 градусах 5 хвілін, а затым змяшчаем кроплю на астуджаную талерку: гатовы канфіцюры ўтрымаецца роўнай дарожкай на пальцы.
Цяпер канфіцюры можна падаваць да стала, або закочваць ў простерілізованы банкі.
Калі вы хочаце прыгатаваць горкі апельсінавы канфіцюры, то выкарыстоўвайце для рэцэпту не простыя, а чырвоныя горкія апельсіны.
Канфіцюры з яблыкаў і апельсінаў
інгрэдыенты:
- апельсіны - 3 шт .;
- яблыкі - 3 шт .;
- вада - 1/2 ст .;
- цукар - 1 ½ арт .;
- карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Апельсіны чысцім па схеме з папярэдняга рэцэпту, абрэзкі збіраем у марлевы мяшочак. Яблыкі чысцім і наразаем кубікамі. Кладзём памяранцавую цэдру, мяшочак, мякаць і кавалачкі яблыкаў у рондаль, заліваем вадой. Як толькі вадкасць закіпіць, дадаем ў рондаль цукар і спецыі. Варым 1 хвіліну, увесь час памешваючы. Як толькі яблыкі стануць дастаткова мяккімі, здымаем канфіцюры з агню і падаем да стала. Усе наш апельсінавы джэм гатовы!