Як замарозіць памідоры на зіму?

Пакуль сезон свежых таматаў не падышоў да канца, і на прылаўках яшчэ можна знайсці мяккія і салодкія плады, рэкамендуем назапасіцца імі на зіму. Для салаты размарожаныя таматавыя кавалачкі не падыдуць, але вось для падрыхтоўкі рагу, піцы, запяканак і соусаў - цалкам. Замарожаныя з лета таматы захаваюць не толькі свой непаўторны сезонны густ, але і запас усіх вітамінаў, якія былі ў іх першапачаткова, чаго нельга забяспечыць кансервацыяй.

Пра тое, як замарозіць памідоры на зіму свежымі і захоўваць іх у холаду мы раскажам у саветах далей.

Як замарозіць памідоры на зіму ў маразілцы?

Першым і самым простым спосабам нарыхтоўкі таматаў на зіму з'яўляецца іх замарожванне цалкам. Для такога роду замаразкі падыходзяць некрупные гатункі, таму, калі вы не ведалі, як замарозіць памідоры черрі на зіму, то гэты спосаб стане ідэальным. Таксама для поўнай замаразкі падыдуць невялікія таўстаскурыя памідоры "вяршкі". У дадзеным выпадку працэс практычна не патрабуе ад вас ніякіх намаганняў. Усё, што трэба зрабіць, гэта прамыць і абсушыць плён, выкласці іх на бляху адным пластом, пакрыць харчовай плёнкай і пакінуць у маразільнай камеры да поўнага замярзання (звычайна гэта займае двое сутак, каб напэўна).

Пасля размарозкі таматы лёгка адлучаюцца ад скуркі, а таму падыходзяць для падрыхтоўкі соусаў, таматных супаў , паст, соце і заправак.

Як замарозіць памідоры кавалачкамі на зіму?

Другі спосаб замаразкі таматаў мае на ўвазе іх папярэднюю нарэзку. Так, можна адразу нарэзаць прамытыя плён кубікамі, выдаліўшы насенне, а затым замарозіць кавалачкі, расклаўшы іх на страве адным пластом. На замарозку невялікіх кавалачкаў сыдзе не больш 10-12 гадзін, а на выхадзе вы атрымаеце ужо гатовыя да абсмажваньні або тушэння плён.

Перад тым, як замарозіць памідоры на зіму для піцы, напрыклад, плады таксама варта папярэдне нарэзаць, але на гэты раз не кубікамі, а кольцамі. Кольцы таматаў павінны быць таўшчынёй каля паловы сантыметра, каб пасля запякання яны добра трымалі форму і радавалі вас не толькі свае густам, але і знешнім выглядам. Працэс такога роду замаразкі таксама элементарна просты. Прамытыя і обсушенные плён проста нарэзаў кольцамі папярок, а затым раскладваем на блясе або падносе. Можна класці таматавыя кавалачкі ў некалькі слаёў адзін на аднаго, але перад гэтым кожны наступны пласт варта пракласці пластом харчовай плёнкі або цэлафану, каб кавалачкі не зліпаліся паміж сабой у адзіную глыбу. Пасля 36 гадзін, праведзеных у маразільнай камеры, таматавыя лустачкі можна акуратна аддзяліць адзін ад аднаго, перасыпаць у пластыкавы пакет з замкам або герметычны пластыкавы кантэйнер і зноў вярнуць у маразілку на наступнае захоўванне. Таматы кольцамі спатрэбяцца не толькі для падрыхтоўкі піцы, але і для слоеных агароднінных запяканак.

Як замарозіць памідоры на зіму ў "таблетках"?

Таматавыя "таблеткі" прадстаўляюць сабою нешта накшталт марожанага з памідор. Для падобнага тыпу захоўвання свежыя, прамытыя і обсушенные плён ўзбіваюць з дапамогай блендера або прапускаюць праз мясарубку. Атрыманае пюрэ можна дапоўніць свежымі або сухімі травамі, але саліць яго няма неабходнасці. Далей таматавае пюрэ разліваюць па формачках, напрыклад сіліконавым формам для кексаў, лёду або невялікім пластыкавым кантэйнерах. Пасля 24-гадзінны замаразкі таматавыя "таблеткі" можна даставаць з формаў і перасыпаць на захоўванне ў пакет або пластыкавы кантэйнер. Такім жа чынам можна замарозіць і свежы таматавы сок , каб ён захаваў максімальную колькасць сваіх карысных уласцівасцяў на як мага больш доўгі тэрмін. Калі справа дойдзе да падрыхтоўкі супаў або соусаў з таматамі ў складзе, можна будзе проста кінуць пару такіх таматных таблетак да астатніх інгрэдыентаў.