Нават не фанаты баклажановые пладоў ідэю іх фарширования мясам з наступным запякання ў духоўцы ўспрымаюць з энтузіязмам. Прыгатаваны такім спосабам гародніна не толькі мае чароўны смак і водар, але і вар'яцка эфектна выглядае на стале, выклікаючы ў гасцей самыя прыемныя эмоцыі.
Як прыгатаваць баклажаны фаршаваныя мясам, запечаныя ў духоўцы з сырам?
інгрэдыенты:
- баклажаны сярэдняга памеру - 4 шт .;
- мяса (свініна, ялавічына ці курыца) - 480 г;
- памідор буйны - 1 шт .;
- цыбуліна рэпчаты - 75 г;
- сыр цвёрды пікантны - 205 г;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- зеляніна (свежы кроп і пятрушка) - па 2 галінкі;
- алей сланечнікавы або аліўкавы без водару - 30 мл;
- смятана або класічны маянэз - 160 г;
- павараная ёдаваная соль і перац молаты чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажаны для фарширования неабходна выбраць сярэдняга памеру і правільнай формы. Першапачаткова спалоскваюць плён, разразаем напалову і выразаем ўнутраную мякаць, пакінуўшы прыкладна па сантыметры ад сценак. Падсольваць выразаную асяродак і атрыманыя баклажановые нарыхтоўкі і пакідаем хвілін на пятнаццаць. Пасля гэтага апускаем гародніна хвілін на пяць у кіпень, пасля чаго абсушваюць, промазываем масліцам і маем на блясе. Праз пятнаццаць хвілін запякання ў прогретой да 220 градусаў духоўцы здабываем «лодачкі» і даем ім астыць.
Пакуль запякаюцца і астываюць баклажаны, падрыхтоўваем кампаненты для фарширования. Мяса прамываем, разразаем на невялікія кавалачкі, пасля чаго здрабняем іх у блендере або пры дапамозе мясасечкі. Шинкуем кубікамі баклажановые вышкрабаным мякаць, тым жа чынам здрабняем вычышчаную цыбуліну і пазбаўлены папярэдне ад скуркі памідор.
На патэльні з алеем раслінным без паху пассеруем цыбулька, пасля чаго выкладваем яго ў міску, а ў луковое пакінуты алей кладзём баклажановые мякаць. Даем агароднінным кубікамі падрумяніцца, пасля чаго адпраўляем да спассеровать луку, а ў патэльню дадаем яшчэ масла і загружаем перамалоць мяса. Смажым змесціва пасудзіны, разбіваючы камячкі, да падрумяньвання, не забываючы пасаліць і паперчыць ў працэсе падрыхтоўкі.
Да румянага мясу выкладваем абсмаленыя баклажановые кубікі, лук і здробненыя свежыя таматы, дадаем таксама нашаткаваную свежую зеляніну і чесночным зубцы, перацёршы іх на тарцы або выціснуўшы праз прэс. Даводзім начынне да густу соллю і пры жаданні перчыкам, дадаем таксама смятану або маянэз і змешваем.
Напаўняем атрыманай масай баклажановые запечаныя палоўкі, притрушиваем іх зверху перетерты на тарцы сырам і адпраўляем для канчатковага падрыхтоўкі і запякання хвілін на трыццаць у разагрэтую да 185 градусаў духоўку.
Баклажаны, фаршаваныя мясам па-азербайджанскіх
інгрэдыенты:
- баклажаны сярэдняга памеру - 4 шт .;
- свежыя памідоры - 780 г;
- бараніна або ялавічына - 260 г;
- базілік (свежая зеляніна) - 1 сярэдняга памеру пучок;
- цыбуліны рэпчатай - 135 г;
- топленае масла - 25 г;
- буйная ёдаваная соль і перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку баклажаны для фарширования па-азербайджанскіх мы падрыхтуем некалькі іншым чынам. Зразаем у прамытых пладоў пладаножкі і «носікі», разразаем астатнюю іх частка папярок напалову і з аднаго боку Выскаблівалі частка мякаці, афармляючы свайго роду баклажановые «шкляначкі». Апускаем зараз іх на пару хвілін у кіпячую ледзь падсоленую вадзіцу, пасля чаго здабываем на талерку і даем трохі астыць.
Для начыння па-азербайджанскіх неабходна ўзяць бараніну або ў крайнім выпадку ялавічыну і перакруціць яе разам з вычышчанымі і разрэзанымі на некалькі дзелек цыбулінамі на мясасечцы або здрабніць у блендере. Цяпер выкладваем атрыманы фарш у распаленую з даданнем топленага масла патэльню і смажым пры частым памешванні да друзлай і рассыпістай мясной крошкі. Не забываем мяса ў працэсе смажання пасаліць і паперчыць. Змешваем начынне з насечаным дробненька базілікам і напаўняем ёю падрыхтаваныя бланшыраваць баклажановые «шкляначкі».
Ўкладваем іх у форму для запякання або прыдатны для духоўкі сатэйнік. Туды ж адпраўляем вычышчаныя ад скуркі і перетерты або прабітыя ў блендере свежыя таматы. Пры жаданні можна дадаць у соус спецыі на свой выбар і густ. Падсольваць страву, Перчем, прыкрываем вечкам і ставім у духоўку таміцца пры тэмпературы 190 градусаў хвілін на сорак-шэсцьдзесят.