Як вялить рыбу?

Калі вы любіце вяленую рыбу, то лета - гэта выдатная магчымасць для таго, каб самім заняцца яе вяленая. Зараз мы з вамі разгледзім, як правільна вялить рыбу.

Якую рыбу можна вялить?

На самай справе абсалютна любую рыбу або мяса можна і вялить, і саліць. Вядома, працэс вяленая мяса адрозніваецца ад рыбы.

Лепшы густ вяленай рыбы набывае шчупак і вобла. З карася таксама выйдзе вельмі смачная вяленая рыба, у яго атрымліваецца чорнае мяса і сам ён досыць тоўсты і сытная.

Перш за ўсё, варта памятаць, што свежепойманную рыбу адразу сушыць або вялить нельга ні ў якім выпадку. Спачатку яе, шчыльна абклаўшы, вытрымліваюць доўгі час, а ўжо потым падрыхтоўваюць да самога працэсу вяленая. І лепшага за ўсё для гэтага браць рыбу сярэдняй тлустасці, каб яе смак быў больш яркім і меў асаблівы водар.

Самы лепшы і незвычайны густ, пасля працэсу вяленая, усё ж набывае вобла, карп, шчупак і мойва. Калі рыбіны невялікія, то іх лепш вялить цэлымі, а больш буйную рыбу правільна будзе разрэзаць на невялікія пласты. Перад посолом свежую рыбу абавязкова старанна мыюць у чыстай вадзе. Затым у тушцы надрезают брушка, і акуратна вымаюцца усё нутро. Тут таксама важна памятаць, што летам рыбу трэба патрашыць ў абавязковым парадку, так як у гэты перыяд яна яшчэ сілкуецца зелянінай і пасля вяленая можа набыць вельмі горкай на смак.

Рэцэпт вяленай рыбы

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. У вялікі рондаль наліваем 4 літры вады, дадаем 1 кг солі. Падрыхтаваную рыбу таксама старанна шаруе соллю і выкладваем адзін на аднаго ў рондаль з вадой. Закрываем рондаль вечкам і змяшчаем яе на суткі ў халадзільнік.
  2. Праз суткі рыбу дастаем з рондаля, прамываем ад солі і на тоўстую нітку вешаем яе сушыцца, прыкладна на 6 дзён.
  3. Пасля гэтага рыбу можна чысціць і ўжываць у ежу.
  4. Пытанне пра тое, колькі вялить рыбу, залежыць ад таго якіх яна памераў. Калі рыба маленькая, то пакінуць яе ў расоле на ноч, а калі вялікая, то лепш пакінуць на суткі, каб яна магла цалкам просолиться.

Калі вялить рыбу ў хатніх умовах, тады вы сапраўды будзеце ведаць, што яна натуральная і карысная, не змяшчае розных шкодных дабавак і кансервантаў. Цалкам бяспечная для арганізма чалавека. Акрамя таго сам працэс вяленая рыбы павінен адбывацца пры пакаёвай тэмпературы прыкладна 18 градусаў, рыба пры гэтым рэжацца на сярэднія кавалачкі і шаруецца соллю, затым захоўваецца ў цёплым цёмным памяшканні да поўнай падрыхтоўкі.

Як вялить рыбу зімой?

Вядома, калі на двары лета, вялить рыбу вельмі лёгка і проста. Але многіх ўсё, жа цікавіць, а як вялить рыбу зімой? Калі яна не свежая, а набытая ў краме, і калі на вуліцы стаіць моцны мароз.

На самай справе, усё не так складана, як здаецца на першы погляд. Узімку можна вялить пакупнога рыбу прама ў кватэры, проста павесіўшы вяроўкі з рыбай недалёка ад пліты ў цёплым і сухім месцы. Толькі абавязкова пад рыбу трэба падставіць латок або рондаль, каб туды сцякаў тлушч, што капае з рыбы.

Як захоўваць вяленую рыбу?

Усё ў дзяцінстве бачылі вялікія вяроўкі з рыбай, падвешаныя на гарышчы ў бабулі, ці над плітой на кухні кватэры. Так, вяленая рыба захоўваецца ўсё ў тым жа падвешаным выглядзе на вяроўцы, у цёмным і сухім месцы. Ці ж можна захоўваць рыбу ў драўляных, памяшканнях з добрай скрынях, або заварочваючы ў газету. Галоўнае, нельга захоўваць вяленую рыбу ў пластыкавым пакеце, паколькі яна можа пазбавіцца сваіх смакавых уласцівасцяў і набыць непрыемны пах.