Стравы з свіных нырак не асоба папулярныя на нашых сталах, хоць у іншых краінах яны лічацца практычна дэлікатэсам. Усяму віною з'яўляецца няведанне, як правільна прыгатаваць свіныя ныркі без спецыфічнага паху і пазбегнуць жорсткай «гумовай» кансістэнцыі.
Як прыгатаваць свіныя ныркі без паху па-літоўску?
інгрэдыенты:
- свіныя ныркі - 405 г;
- белы воцат - 345 мл;
- грыбы - 100 г;
- цыбуліна - 40 г;
- мука - 25 г;
- алей - 55 мл;
- белае віно - 55 мл;
- пятрушка - па жаданні;
- спецыі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі свіных нырак без паху ў міску наліваем белага воцату і кідаем лыжку солі. Старанна ўсё змешваем, выкладваем ныркі і прамываем іх у падрыхтаваным растворы. Пасля гэтага ставім міску пад струмень халоднай вады і даем прадукту «прапаласкаць» хвілін 20. Вымачаныя ныркі наразаем палоскамі і кідаем ў патэльню з распаленым масліцам. Следам дадаем здробнены лук і пассеруем усё да лёгкага чырвані. Далей ўліваем белае віно і тушым страву да гатоўнасці хвілін 15. У іншай патэльні абсмажваем нарэзаныя пласцінамі грыбы. Муку змешваем з соллю, пасыпаем ныркі і змешваем. Выкладваем іх на страву, а зверху упрыгожваем грыбочкі і галінкай свежай пятрушкі.
Як варыць свіныя ныркі без паху?
інгрэдыенты:
- свіныя ныркі - 985 г;
- часнык - 3 зубка;
- цыбуліна - 45 г;
- моркву - 40 г;
- смятана - 45 мл;
- соевы соус - 25 мл;
- вада;
- алей сметанковае - 55 г;
- спецыі;
- малако - 245 мл.
падрыхтоўка
Ныркі прамываем, заліваем халоднай вадой і пакідаем на 6 гадзін. Затым старанна прамываем, зноў заліваем вадой і даводзім да закіпання. Паўтараем працэдуру кіпячэння некалькі разоў, а потым прадукт астуджаюць, абсушваюць і наразаем любым чынам. Гародніна чысцім і наразаем: лук - паўколамі, морква - кружочкамі, а часнык здрабняем. Абсмажваем іх разам у алеі да мяккасці. Далей выкладваем вараныя свіныя ныркі і подрумяниваем да гатоўнасці. З смятаны, соевага соусу і прыправаў рыхтуем соус і заліваем ім якое рыхтуецца страва. Тушым страву 15 хвілін і падаем да стала з грачанай кашай або бульбай.
Як пасмажыць свіныя ныркі без паху?
інгрэдыенты:
- свіныя ныркі - 495 г;
- малако - 1 л;
- алей топленае - 55 г;
- цытрына - 35 г;
- спецыі;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Ныркі добранька прамываем, заліваем малаком і пакідаем на 3 гадзіны. Затым разразаем свіны прадукт на кавалачкі, прысыпаем спецыямі і хуценька абсмажваем на разагрэтым масліцам з абодвух бакоў. Пры падачы выкладваем ныркі на страву, апырскваюць сокам цытрыны і упрыгожваем сечанай зелянінай.