Закускі на пожагах

Халодныя закускі на пожагах або канапе - выдатнае рашэнне для арганізацыі фуршэтаў і шведскіх сталоў. Такая закуска вельмі зручная, яе можна не браць рукамі, значыць, ёсць гарантыя, што пры ежы не выпацкаць. Канапе добра закусваць розныя алкагольныя напоі, таму што памер як раз на адзін укус. Збіраюцца канапе пластамі па прынцыпе бутэрброда.

Прывядзём некалькі рэцэптаў смачных халодных закусак на пожагах. У якасці падкладкі такога стравы часцей за ўсё выступае крутон - маленькі кавалачак подсушенного хлеба (зручней усяго рабіць крутоны набліжанымі па форме да прамавугольніка або трыкутніку са бокам памерам каля 2 см).

Закускі на пожагах з селядцом і агурком

інгрэдыенты:

хлеб аржаны;
алей сметанковае натуральнае;
зеляніна (пятрушка, кінза, базілік).
філе селядца слабасалёнай, марынаванай або вострага пасолу;
агуркі свежыя.

падрыхтоўка

Філе селядца нарэжам невялікімі кавалачкамі, а агурок - тонкімі кружочкамі ці авал.

Хлеб таксама наразаем тонкімі маленькімі кавалачкамі (падыходнымі пад памер кавалачка селядца) і, акуратна расклаўшы ў адзін пласт на сухім блясе, падсушваюць у духавай шафе, але не да стану хрумсткага сухара , а толькі злёгку. Астуджаюць крутончики і нашмароўваюць кожны сметанковым алеем. Зверху на кожны выкладваем пару лісцікаў зеляніны, далей - кавалачак філе селядца, апошнім пластом - кавалачак агурка. Змацоўваем канструкцыю пожагах і так збіраем і астатнія канапе . Выкладваем гатовыя канапе на сервіравальную страва або невялікі паднос. Да падачы трымаем у прахалодным месцы, каб алей не растала.

Варта заўважыць, што можна замяніць селядзец сёмгай, стронгай, гарбушай або іншымі ласосевых. Таксама для гэтага падыдуць скумбрыя, макрэль, анчоўсы, сайра, салака або сардзіны, зразумела, у маласольную або марынаваным выглядзе. Такія канапе падыдуць да гарэлкі, ядлаўцовай гарэлкі, аквавиту.

Закуска на пожагах з крэветкамі, плаўлены сырам і лімонам

інгрэдыенты:

хлеб белы;
крэветкі невялікія;
сыр плаўлены (напрыклад, Віёла);
лісцікі кінзы і базіліка;
лімон.

падрыхтоўка

Наразаем хлеб невялікімі Нятоўстыя кавалачкамі і падсушваюць у духавай шафе. Нашмароўваць кожны кавалачак плаўлены сырам. Далей кладзём лісцік зеляніны, зверху - тонкую дзельку цытрыны, а наступным пластом ядомую частка крэветкі (варанай, зразумела). Змацоўваем пожагах. Такія канапе добра падаць пад белае ці ружовае віно.

Закуска на пожагах з алівамі і сырам

інгрэдыенты:

хлеб белы;
сыр (паўцвёрды, напрыклад, Гауда або Галандская; а наогул падыдзе любы, які не крышыцца, і без цвілі - такія ядуць асобна);
аліўкі без костачак цёмныя або зялёныя.

падрыхтоўка

Хлеб наразаем невялікімі тонкімі кавалачкамі такога памеру, каб было зручна ёсць, што называецца, на 1 ўкус. Злёгку (а не «ў храбусценне») падсушваюць хлеб на блясе ў духавай шафе.

Пакуль крутоны астываюць, наразаем сыр Нятоўстыя кавалачкамі прыдатнай формы. Выкладваем кавалачкі сыру на кавалачкі хлеба. Зверху кладзем палову масліны разрэзанай ўздоўж. Змацоўваем канструкцыю пожагах.

Гэтыя канапе падыдуць пад практычна любое віно, каньяк, граппу, Ракію.

Для дзяцей (у выпадку, напрыклад, дня нараджэння дзіцяці) закускі на пожагах можна прыгатаваць з мармеладам, для гэтага кавалачак хлеба на падкладку не патрэбны, лепш замяніць яго сырам.