Пельмені маюць шырокую аўдыторыю прыхільнікаў, прычым у многіх з'яўляюцца любімым стравай, нягледзячы на разнастайнасць і не абы-які асартымент здавалася б больш цікавых страў і па складзе, і па выкананні. Ёсць у пельменях нейкая адмысловая невытлумачальная магія і прывабнасць, якая прымушае спажыўцоў адмаўляцца ад іншага стравы ў іх карысць. Але гэта, вядома ж, пры ўмове, што прыгатаваныя яны з захаваннем усіх неабходных патрабаванняў па праверанай удалай рэцэптуры і правільна адвара. На апошнім аспекце мы спынімся сёння больш падрабязна і раскажам пельменяў прыхільнікам, колькі ж і як трэба варыць пяльмені, каб не толькі не сапсаваць іх густ, але яшчэ і надаць яму дадатковай арыгінальнасці.
Колькі варыць хатнія пяльмені пасля закіпання?
Хатнія пяльмені, бясспрэчна, заўсёды па-за канкурэнцыяй і значна выйграюць па ўсіх параметрах перад пакупныя. Але, не ведаючы тонкасцяў і пэўных момантаў, якія неабходна ўлічваць пры іх варэнні, можна досыць лёгка значна прыпсаваць выніковы вынік. Пельмені могуць папросту разваліцца, прыстаць да дна рондаля або жа страціць у гусце. Каб гэтага не адбылося, абавязкова выбіраем для варэння пельменяў вялікую ёмістасць і наліваем вады з разліку не менш чатырох літраў на адзін кілаграм пельменяў. Соль дадаем ў такой колькасці, каб вадзіца была трохі перасоленая. Можна для надання пяльменям дадатковых смакавых якасцяў араматызаваць яе лаўровым лістом, Гарошка духмянага і горкага перцу ці іншымі рэзкімі затаўкамі.
Прыступаючы да варэння, неабходна інтэнсіўна перашкодзіць кіпячую ваду ў адным кірунку, ствараючы свайго роду вір, і тут жа закладваць пельмені. Працягваем падтрымліваць вір на працягу першых двух хвілін, як былі яны ў вадзе. Гэты прыём дазволіць пазбегнуць прыліпання вырабаў да дна або адзін да аднаго. Агонь пры закіпанні павінен быць моцным. Пасля таго як пельмені ўсплывуць на паверхню, Праварваюць іх тры хвіліны і вылоўліваем шумоўкай на страву. Калі ж у якасці сыравіны для пельменяў вы выкарыстоўвалі Заварное цеста , то для варэння будзе дастаткова і хвіліны.
Паказаны час можа трохі вар'іравацца ад таўшчыні тэсту. Калі пры лепцы ПеЛьМеШеК, цеста дрэнна раскочваюць і атрымалася шчыльным, той час прыгатавання пасля ўсплывання варта павялічыць да пяці-сямі хвілін.
Розніца паміж свежымі і замарожанымі пяльменямі адчувальная пры варэнні толькі ў часе закіпання да іх ўсплывання. Замарожаным пяльменям спатрэбіцца дадатковы час на адтаванне ў вадзе. Пры гэтым падтрымліваць «вір», пра які мы пісалі вышэй, неабходна даўжэй прыкладна ўдвая.
Колькі варыць замарожаныя пельмені ў мікрахвалеўцы?
Калі вы вырашылі для падрыхтоўкі замарожаных пельменяў выкарыстоўваць мікрахвалевую печ, то для гэтага неабходна змясціць прадукт у прыдатную ёмістасць і заліць падсоленай вадой. Гэтак жа як і пры стандартнай варэнні можна выкарыстоўваць любыя вострыя прыправы. Прыкрытую вечкам посуд з пяльменямі ставім у мікрахвалёўку і рыхтуем страва пры магутнасці 800 Вт ад васьмі да дзесяці хвілін.
Перавага такога падрыхтоўкі ў тым, што на выхадзе мы атрымаем пельмені ў насычаным булёне, які пры жаданні таксама можна выкарыстоўваць для трапезы.
Колькі варыць пяльмені на пару ў мультиварке?
Пры наяўнасці мультиварки можна скарыстацца альтэрнатыўным метадам падрыхтоўкі пельменяў, адварыць іх на пару. Перавага такога спосабу відавочна. Адсутнічае рызыка таго, што пельмені разваляцца ў вадзе або прыстануць на дно. Ды і густ ПеЛьМеШеК атрымліваецца больш насычаным. Дастаткова толькі наліць у мультикастрюлю вялікую шклянку стромкага кіпеню, прамазаць шчодра алеем краты для варэння на пару і выкласці на яе пельмешки адным пластом. Далей рыхтуем страва пры закрытай крышке на працягу пятнаццаці-дваццаці хвілін, выбраўшы рэжым «Варэнне на пару».