Яблычны штрудель з гатовага пластовага тэсту - рэцэпт

Штрудель - гэта традыцыйны дэсерт аўстрыйскай кухні. Асноўнае патрабаванне да тэсту - гэта яго таўшчыня. Яно павінна быць вельмі тоненькае, так штрудель атрымаецца далікатным і паветраным. А традыцыйнай начыннем для штруделя з'яўляюцца яблыкі. Яны павінны быць абавязкова цвёрдага гатунку, каб падчас падрыхтоўкі кавалачкі засталіся Цэленькія і ня разварацца. Больш падрабязна прыгатаванне класічнага яблычнага штруделя разгледзім ў рэцэптах, прадстаўленых у гэтым артыкуле.

Рэцэпт яблычнага штруделя з арэхамі з гатовага пластовага тэсту

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Бо пластовае цеста звычайна прадаецца ў замарожаным выглядзе, пачаць трэба з таго, што яно павінна растаць, але пры гэтым пажадана застацца халодным. Для гэтага яму дастаткова паляжаць пры пакаёвай тэмпературы каля гадзіны.

Яблыкі чысцім, выразаны насеннікі і наразаем кубікам. У адзін шклянку вады выціскае сок палоўкі цытрыны і заліваем гэтым складам яблычную дробку на 5 хвілін. Гэта спыніць працэс акіслення і падчас падрыхтоўкі яблыкі не пацямнеюць. Далей перасыпаць іх у іншую ёмістасць і пасыпаем трыма сталовымі лыжкамі цукру, добра змешваем і адкідваем на друшляк. Такім чынам, мы пазбавімся ад лішняга соку, калі злучаючыся з цукрам, яблыкі пачнуць яго вылучаць, ён проста сцячэ.

Цеста тонка раскочваем ў прастакутнік і змазваем сметанковым алеем, пакідаючы па 2 см ад краю. Пасыпаем міндалем, здробненым ў дробку з дапамогай блэндэра (ён будзе ўбіраць сок і не дасць яму выцячы), выкарыстоўваем толькі палову міндаля, астатняй часткай пасыплем начынне зверху. Яблыкі выкладваем ўздоўж кароткага краю, пасыпаем цукрам і міндалем, акуратна згортваем у рулет, сляпіліся краю па баках. Промазываем верх узбітым жаўтком і робім папярочныя надрэзы, каб выходзіў пар. Духоўку грэем да 195 градусаў і пячэм, вырабляем 35 хвілін.

Яблычны штрудель з карыцай з пластовага дражджавога тэсту

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Яблыкі наразаем тонкімі пласцінкамі або невялікімі кубікамі, пасыпаем цукрам з карыцай. Змешваем і даем прахарчавацца. Тым часам трохі праталае цеста раскочваем ад цэнтра так, каб атрымаўся прастакутнік. Змазваем яго алеем і кладзем начынне на ¾ за ўсё тэсту, не займаючы краю. Зверху раскладваем кавалачкі сметанковага масла, заварочваем да паловы ў рулет і бакавыя краю падгінае ўнутр, як бы запечатывая яго. Так увесь сок застанецца ўнутры. Згортваем астатнюю частку, зверху робім праколы відэльцам, каб пар выходзіць пры выпечцы. Пячэм 45 хвілін пры 195 градусах. Рыхтуем карамель з апельсінавага лікёру і цукровай пудры і гатовы рулет паліваем зверху.

Як прыгатаваць яблычны штрудель з разынкамі з пластовага бездрожжевого тэсту

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Разынкі замочваюць у кіпені. Яблыкі чысцім і здрабняе ў дробны кубік. На патэльні палім сметанковае масла і адправім яблыкі з паловай цукру таміцца, пакуль не выпарыцца лішняя вадкасць, затым дадамо ром і змяшаем. Цеста злёгку раскочваем, промазываем алеем і пасыпаем дробкай печыва, пакідаючы свабоднымі краю. Выкладваем яблыкі, разынкі і пасыпаем пакінутым цукрам з ванілінам, скручваюць у рулет і зашчыпвае краю. Пячэм 50 хвілін на 175 градусах. Пры падачы пасыпаем цукровай пудрай.