Правільна прыгатаваная кансервацыя выдатна захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці гародніны і садавіны. Перац у алеі на зіму не з'яўляецца выключэннем. Усе найважнейшыя вітаміны і мікраэлементы, якія дазваляюць знізіць рызыку захворвання на грып ці ВРЗ, а таксама расстройстваў ЖКТ, не руйнуюцца пры такой апрацоўцы перцу, а алей змякчае яго некалькі терпковатый прысмак.
Балгарскі перац у алеі на зіму
Часцей за ўсё для ўжывання ў халодную пару нарыхтоўваюць менавіта салодкі перац. Ён стаіць адносна нядорага і адрозніваецца больш прыемным густам, чым горкі. Пры гэтым салодкі перац у алеі на зіму добра падаваць да мясных або рыбных страў .
інгрэдыенты:
- соль -2 ст. лыжкі;
- балгарскі перац - 3 кг;
- цукар - 300 г;
- раслінны рафінаваны алей - 1 шклянка;
- воцат 9% - 300 мл;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
Добра адмываюцца і стэрылізуем банкі. Салодкі перац маім, разразаем напалову і старанна выдаляем усе пладаножкі і насенне. Не забудзьцеся акуратна выскрабці пярчынкі, прыбраўшы з яго ўсе ўнутраныя перагародкі.
Разразаем палоўкі перцаў на доўгія акуратныя палоскі мінімальнай таўшчыні і складаем іх у вялікую ёмістасць. Перш чым пачынаць пазнаваць, як правільна зачыніць перац на зіму ў алеі, трэба разумець, што без клопатаў з марынадам тут не абысціся. Наліваем ваду ў рондаль, змяшчаем яе на пліту і чакаем закіпання. Затым дадаем соль, цукровы пясок, воцат і алей. Цяпер марынад павінен некалькі хвілін пракіпець на невялікім агні, пасля чаго ў рондаль апускаем перац і Праварваюць яго яшчэ прыблізна 10 хвілін.
Ва ўжо гатовыя банкі змесціце дзелькі перчинок, вылоўліваючы іх шумоўкай. Марынад ж пажадана пракіпяціць яшчэ хвіліны 2-3. У канцы заліце змесціва слоікаў марынадам і адразу ж закатайце. Пажадана адразу ж перавярнуць іх на вечка і добра ахінуць да астывання.
Лепшы рэцэпт вострага перцу ў алеі на зіму
Шмат каму гурманам падабаецца востры і рэзкі прысмак мяса ці рыбы. Вы можаце проста пасыпаць іх перцам, а можаце падаць разам з такой кансервацыяй, якая эфектыўна абуджае апетыт. Гэта досыць просты спосаб падрыхтоўкі перцу ў алеі на зіму.
інгрэдыенты:
- воцат 9% - 160 мл;
- востры дробны перац - 270 г;
- соль - 20 г;
- вада - 150 мл.
падрыхтоўка
Добра прамыйце вострыя пярчынкі і выдаліце хвосцікі. Банкі старанна вымыйце і змесціце ў іх перац. У вадзе растворыце соль і воцат і закіпяціце марынад. Калі ён астыне, заліце ім перац. У рондаль змесціце рашэцісты ўкладыш і пастаўце ў яго банкі з перцам, папярэдне добра закруціўшы іх. Калі вада закіпіць, працягвайце стэрылізаваць кансервацыю яшчэ хвілін 5. Затым выміце банкі з вады і закатайце.
Перац у марынадзе з маслам на зіму
інгрэдыенты:
- сланечнікавы алей - 100 г;
- вада - 1 л;
- цукар - 120 г;
- востры перац - 2 шт .;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- воцат 9% - 110 мл;
- балгарскі перац - 2 кг.
падрыхтоўка
Вымыйце перац, выдаліце ўсе насенне і пладаножкі як мага больш старанна і разрэжце кожную пярчынкі на 4-6 частак. У рондаль наліце ваду і на моцным агні давядзіце яе да кіпення. Затым пасоліце, дадайце воцат і раслінны алей, засыпце цукар, пакладзеце востры перац і палову нормы салодкага перцу. Калі сумесь зноў закіпіць, праварыце яе каля 5 хвілін.
Дастаньце зварыш перац і змесціце яго ў трохлітровыя простерілізованы банкі, а ў марынад пакладзеце пакінуты перац, які таксама неабходна пракіпяціць прыблізна 5 хвілін. Дакладваем перчины ў банкі, заліваем іх марынадам, закочваем і змяшчаем у холад на пару сутак. Гэта адзін з самых нескладаных рэцэптаў марынаванага перцу з маслам на зіму.