Лікёр як асобны напой з'явіўся яшчэ ў Сярэднявечча. У той час многія лекары, манахі, алхімікі былі апантаныя думкамі аб стварэнні эліксіра вечнай маладосці, нейкага універсальнага зёлкі ад усіх хвароб. Лекі ад смерці, вядома, стварыць не ўдалося, але ў выніку эксперыментаў з'явіліся салодкія і духмяныя алкагольныя напоі з рознымі фруктовымі напаўняльнікамі.
Працэс вырабу лікёраў вельмі просты, а складовыя часткі - лёгкадаступныя, таму шматлікія хатнія ўмельцы пачалі ствараць свае рэцэпты.
Для падрыхтоўкі лікёраў на аснове апельсіна, выкарыстоўваецца сакавітая мякаць і цэдра. Белыя прожылкі лепш выкідаць, яны надаюць напою горыч.
Апельсінавы лікёр ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- апельсіны - 10 шт .;
- цукар - 1,5 кг;
- гарэлка - 2 л;
- палачкі карыцы - 1-2 шт.
падрыхтоўка
Вымываюцца апельсіны, вельмі старанна. Кожны апельсін надрезают ў шасці месцах, накшталт кветкі, вымаем мякаць і выціскалі ў банку сок. У гэтую ж банку пералівалі гарэлку і высыпаем ўвесь цукар. У палатняны або марлевы мяшочак складаем лупіну апельсінаў і палачкі карыцы, апускаем у нарыхтаваную вадкасць. Слоік ставім на шэсць тыдняў у цёмнае месца. Пасля заканчэння тэрміну вымаем з лікёру мяшочак, а сам апельсінавы лікёр прапускаем праз чыстую льняную тканіну і разліваем па бутэльках.
Другі варыянт апельсінавага лікёру гэта рэцэпт хуткага прыгатавання.
Просты рэцэпт апельсінавага лікёру
інгрэдыенты:
- апельсіны - 6 шт .;
- цытрынавы сок - 4 сталовыя лыжкі;
- цукровы пясок - 100 г;
- каньяк - 1/4 шклянкі.
падрыхтоўка
Апельсіны добра вымываюць і тонка здымаем з іх цэдру, без белых плёнак. Наразаем на кубікі мякаць і змешваем яе ў рондалі з цэдрай, цукрам і цытрынавым сокам. Не перастаючы мяшаць, разаграваем сумесь на слабым агні, але закіпець не даем, толькі каб растварыўся цукар. Атрыманы сіроп змешваем з каньяком. Лікёр з апельсінаў гатовы, можна падаваць на стол.
Лікёры ўжываюць як у не разведзеным выглядзе, так і ў складзе многіх кактэйляў.
Кактэйлі з апельсінавы лікёрам
Блакітная Маргарыта
інгрэдыенты:
- тэкіла - 40 мл;
- лікёр з апельсіна - 20 мл;
- цытрынавы сок - 40 мл.
падрыхтоўка
Наліваем у шклянку тэкілу, лікёр і цытрынавы сок. Дадаем кубікі лёду і ўсё змешваем. Кактэйль «Маргарыта» гатовы да ўжывання!
Кактэйль "Cosmopolitan"
інгрэдыенты:
- гарэлка - 80 мл;
- апельсінавы лікёр - 20 мл;
- сок цытрыны - 20 мл;
- журавінавы сок - 20 мл;
- ліманад «Спрайт» - 80 мл.
падрыхтоўка
Змешваем гарэлку, лікёр, цытрынавы і журавінавы сокі. Дадаем кубікі лёду і ўсё добра ўзбіваем. На паверхню кактэйлю выціскаем эфірны алей з апельсінавай цэдры. Даліваюць ліманад і яшчэ раз змешваем. Ну, вось і гатовы наш кактэйль «Касмаполітэн» .
І, напрыканцы, яшчэ адна парада: чым шчыльней запячатаны і даўжэй вытрыманы лікёр, тым лепш яго смакавыя якасці.